老北京芝麻烧饼的做法大全

读大学的时候，学校外面有一家买芝麻饼的超级好吃，隔很远就可以闻到他们家芝麻饼的香味，常常要排好长的队。今天小编跟大家整理了一些关于芝麻饼的做法，希望大家在自己家里就可以做出好吃的芝麻饼。

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老北京芝麻烧饼的做法大全
一、老北京烧饼
用料：普通面粉、酵母、盐香、油小茴、香麻酱、熟芝麻、五香粉、植物油、酱油、水。
做法：
1、酵母用温水化开，和面。揉成光滑面团。醒发。
2、芝麻酱+香油+植物油+盐+五香粉+小茴香调匀。
3、面擀成片，尽量薄点。抹匀酱料，自下而上卷紧。
4、做成剂子，两头捏紧，压平。一面刷酱油水。
5、粘上熟芝麻。
6、放入烤盘醒发稍鼓起。
7、烤箱：中层、上下火、180度、25分钟即可。
二、芝麻烧饼
用料：标准粉、芝麻酱、酵母、泡打粉、水、色拉油、花椒盐、芝麻酱油。
做法：
1、面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水。
2、揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟。
3、芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用。
4、清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用。
5、案板上刷少量油，将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片。
6、将调好的麻酱均匀的涂在面片上。
7、从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起，卷好的面片边缘捏紧收口。
8、将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟。
9、将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置。
10、取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻，将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁。
11、平底锅中小火加热，不放油，将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右，翻另一面再烙3分钟左右后取出。
12、烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成。

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三、老北京芝麻酱烧饼
食材：面粉、芝麻酱、发酵粉、糖、盐、芝麻。
做法：
1、和面，用温水把酵母冲开水温不高于35度。太高的话就容易把酵母烫死。
【老北京芝麻烧饼的做法大全】2、和好后，放置大约20分钟到30分钟后即可。
3、将面杆成面皮中式点心也可以松弛，但是今天没来得及松弛。
4、将芝麻酱活好后撒在上面。
5、把芝麻酱铺平，之后把面皮卷好，用刀切成一个个小段分层。
6、之后摁扁它们，撒芝麻。放在平底锅里，120度8分钟就可以了。
四、芝麻焦烧饼
食材：面粉、酵母、温水、椒盐、油适量、糖适量。
做法：
1、酵母用温水化开，倒入面中和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、面发至两倍大，排气后分成大小两种面团，大的60克，小的40克，盖布醒发10分钟。
3、大面团摁扁，小面团蘸油，拿住放大面团上抹匀油。
4、小面团继续蘸椒盐，放大面团抹匀。
5、包住，擀开，刷糖色、粘芝麻。
6、放进烤盘，烤箱提前预热，200度烤制20分钟。