藕 ， 又称莲藕 ， 属莲科植物根茎 ， 可餐食也可药用 。 在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植 。 莲藕的选育种主要包括无性选种和有性杂交育种等方法 。
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无性选种 。
我国莲藕的种质资源丰富 ， 为无性选种提供了很好的条件 ， 近年来从无性系的优株中选育成的品种有科选1号、鄂莲1号、浙湖1号、武植2号、赣莲85-4、赣莲85-5等 。 无性选种的方法是广泛发动莲藕产区的群众 ， 对于产量高、品质好、适应性强、抗病力强、特早熟或特晚熟等单株 ， 及时报送到有关的科研部门或农业主管部门 ， 并进行无性繁殖和推广 。
有性杂交 。
【莲藕种植的田间管理】有性杂交是培育莲藕新品种的有效方法之一 ， 已广泛应用在莲藕的育种上 。 有性杂交可以充分利用父母本的优良性状 ， 有目的地培育高产、优质、抗病性强、特早熟或特晚熟等新品种 。 近年来通过有性杂交培育的新品种有鄂莲3号、扬藕1号、鄂莲4号、湘白莲1号等 。
追肥可追肥2-3次 。 第一次在长出立叶1-2片时 ， 第二次可在封行前 ， 第三次在后栋叶出现时 。 每667平方米（亩）第一次施用粪肥2000-4000公斤或尿素15公斤 ， 第二次施复合肥20-25公斤 ， 第三次施10-15公斤尿素 ， 早熟栽培者可只施两次追肥 。
除草松土在封行前要随时除掉杂草 ， 在立荷1-2片时 ， 施肥后可将藕种四周泥土用手或锄扒松 ， 以利于莲鞭生长 。 松土除草时 ， 应防止折断荷梗 。
转藕头为了使莲鞭在田中分布均匀 ， 并避免插入田埂 ， 要随时检查莲鞭生长方向 。 向稀处转移 。 转藕头时 ， 先将莲藕前一二节的泥土扒开 ， 露出芽头及莲鞭 ， 再用手将莲鞭托起调整方向 ， 埋入泥土中 ， 不要硬拉 ， 以防莲鞭折断 。 转藕头时间以晴天下午为好 。
水层管理一般藕田不可断水 。 水层深度应根据前期浅、中期深、后期又浅的原则加以控制 。 生长中间 ， 气温高 ， 当时荷梗也高 ， 水深可达20厘米以上 。 在枯荷后 ， 如留种到次年 ， 应保持一定深度的水层 ， 以防止土壤干裂 ， 在寒冬冻坏地下茎 ， 同时可避免干田后土块变硬 ， 难以挖起 。
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