花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.） ， 别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。 为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木 ， 可孤植又可作防护刺篱 。 其果皮可作为调味料 ， 并可提取芳香油 ， 又可入药 ， 种子可食用 ， 也可加工制作肥皂 。 花椒的经济价值相当不错 ， 那么怎样栽培花椒才能获得高产呢？
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采种
选择树势健壮、无病虫害、高产且无隔年结果现象的中龄树作为采种母树 ， 于8～9月份待果实充分成熟后借助剪刀手工采摘 。 采收后的种子置于通风干燥处自然阴干 ， 切忌暴晒 ， 以免影响发芽率 。 待果皮开裂、籽粒自行脱出后收集 。
育苗
花椒种子种皮硬 ， 富含油脂 ， 不利于吸水萌发 ， 需在播种前进行催芽处理 。 一般用1%的洗衣粉浸泡2天 ， 或用浓硫酸浸泡片刻 ， 捞出后用清水搓洗干净即可播种 。 育种苗圃以排水良好、背风向阳处的沙土或壤土为佳 。 花椒种子小 ， 不可深播 ， 一般2～3cm即可 。 播种后用腐熟有机肥覆盖 ， 1～2天浇1次水 ， 以利保墒、防板结 ， 提高出苗率 。
定植
春、秋两季均可定植 。 需挖坑定植 ， 坑的大小以根系舒展为宜 。 入坑的土最好经风吹日晒熟化 ， 然后与肥料混合填人坑内 。
肥水管理
花椒根系发达 ， 保持水土能力强 ， 因此在干旱地区应有保墒措施 ， 辅以必要的基肥和少量叶面肥即可满足花椒对肥水需要 。 一般在秋后和春耕时 ， 各施1次圈肥、堆肥等有机肥 。 施肥量依树龄和结实量多少而定 ， 一般株施20kg以上 。 根外追肥从花期开始 ， 1个月左右1次 ， 清晨或傍晚喷施 ， 共喷2～3次 。
整形修剪
花椒树喜光、发枝快 。 因此 ， 合理整形修剪可使树体骨架牢固 ， 枝条健壮 ， 连年丰产、稳产 。 修剪以秋末进行最好 。 修剪时可除去基部的多余枝条 ， 留3～5个主枝 ， 经4～5年完成整形 。 最后去掉中心枝 ， 开膛即可 。 中龄树要精心修剪 ， 疏除冠内病虫枝、交叉枝、徒长枝 ， 使冠内通风透光 ， 以稳定树势 。 25年左右的衰老树修剪时要除去大枝、弱枝、病枝 ， 利用徒长枝对树体骨架进行交替更新 ， 保证一定的产量 。
病虫害防治
褐斑病 主要危害花椒叶片 。 病初在叶面上出现淡黄褪绿斑 ， 后逐渐扩大成不规则的褐色大斑 ， 病斑边缘颜色较深 ， 上面可看到黑色小粒点 。 发病严重时 ， 可导致叶片枯黄脱落 。 该病可在发病初期喷洒波尔多液、多菌灵等防治 。
干腐病 危害花椒枝干、枝条 。 病部初期呈红褐色小斑块 ， 随后病部上下扩展、凹陷并流胶 ， 可造成树皮大面积腐烂、叶片枯黄、枝条枯死 。 加强肥水管理 ， 合理修剪以增强树势 ， 可减轻该病的发生 。 发病后用灭菌刀切割树皮至木质部 ， 涂抹波尔多液或甲基托布津可有效防止病斑蔓延 。
蚜虫 常大量密集于嫩枝梢和叶片上吸食汁液为害 ， 影响光合作用 。 使叶片发黄卷曲 ， 严重时可造成花椒提前落叶 。 可喷施辛硫磷、杀灭菊酯等进行防治 。
花椒凤蝶 以幼虫取食芽、叶等幼嫩部位 ， 严重时可将整株叶片吃光 。 冬、春季人工摘除越冬蛹 ， 可减少来年虫口密度 。 发生危害时 ， 可喷施敌百虫、敌敌畏防治 。
天牛 以幼虫在树干内蛀虫道越冬 。 翌年春天在树皮下木质部钻蛀为害 ， 并向蛀孔外排出大量红褐色粪便和碎屑 ， 造成树干中空 ， 易风折、腐烂 ， 甚至整株死亡 。 天牛的成虫有午间静息于枝条的习性 ， 可震落捕杀；也可用铁丝钩杀幼虫 ， 或把磷化铝（0.6g片剂的1/8～1/4）塞入虫孔 ， 用粘泥压紧封口防治；也可用敌敌畏、敌百虫喷雾防治 。
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