芋头多年生块茎植物 ， 常作一年生作物栽培 。 叶片盾形 ， 叶柄长而肥大 ， 绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎 ， 逐渐累积养分肥大成肉质球茎 ， 称为“芋头”或“母芋” ， 球形、卵形、椭圆形或块状等 。 母芋每节都有一个脑芽 ， 但以中下部节位的腋芽活动力最强 ， 发生第一次分蘖 ， 形成小的球茎称为“子芋” ， 再从子芋发生“孙芋” ， 在适宜条件下 ， 可形成曾孙或玄孙芋等 。 性喜高温湿润 ， 不耐旱 ， 较耐荫 ， 并具有水生植物的特性 ， 水田或旱地均可栽培 。 根系吸收力弱 ， 整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广 ， 以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽 ， 生长适温20℃以上 ， 球茎在短日照条件下形成 ， 发育最适温27～30℃ 。 如遇低温干旱则生长不良 ， 严重影响产量 。
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①发芽期 。 芋的最适发牙温度是13-15摄氏度 ， 多子芋12-13摄氏度能正常发芽 。 适温季节到来必须及时播种 ， 不可过早或过晚 。 我国南方应在2月定植 ， 长江、黄河流域应在3月上、中旬定植 ， 华北地区应在3月中、下旬至4月上旬定植 ， 东北寒冷区除选择早熟品种之外 ， 定植期可按排在5月 。 如果保护地栽培 ， 根据当地气候条件 ， 可提前5-15天定植 。
无霜期较短的地区 ， 露地栽培满足不了芋的生育期 ， 可用人工保护法育苗 ， 设立阳畦、温床、温室育苗 ， 畦内密排催芽 ， 温度保持在20摄氏度左右为宜 ， 芽长4-5厘米时 ， 便可起苗定植 。
【芋头怎么种】②幼苗期 。 农谚“见苗三分喜 ， 苗全一半收” 。 说明了苗全、苗旺是丰收的基础 。 一般是从第一片叶开始平展到第四片叶展平结束 。 南方已进入4月上旬 ， 长江、黄河流域在4月下旬 ， 华北区是5月中、下旬 ， 东北区为6月下旬至中旬 。 此期主要是提高地温 ， 促进根的增多及伸长 ， 勤划锄草 ， 少浇水 ， 蹲苗 ， 使植株粗壮 ， 为发棵期打好基础 ， 这一时期温度在20-25摄氏度最适芋的生育 。
③发棵期 。 适温为25摄氏度以上 。 南方进入5月 ， 长江、黄河流域在6月 ， 华北区是6月底至7月初 ， 东北区为7月 ， 这一时期自然温度足够芋的生长发育 ， 主要矛盾是肥水管理 ， 应是肥水猛攻 ， 促其旺盛生长 。 球茎形成期适温度 ， 白天28-30摄氏度 ， 夜间18-22摄氏度 。
①光照强度 。 芋是喜温作物 ， 光合作用的光饱和点在5万1x左右 。 在栽培上 ， 光照强弱 ， 必须与温度的高低相互配合 ， 才能有利于芋的生长器官的形成 。 如果光照减弱 ， 温度也要相应地降低 ， 同时空气湿度也增高 ， 于是呼吸作用亦降低 。 这样才能有利于芋的代谢平衡 。 如果光照增强 ， 温度也相应增加 ， 才有利于光合产物的积累 。 在保护地栽培时应特别注意光照必须同温度紧密配合 ， 才有利于生长和球茎的形成 。 当光照强 ， 温度高 ， 增加二氧化碳的浓度更有利于光合产物的积累 。
②光质 。 也称光的组成 ， 对芋的生长发育有很大的作用 。 在蓝紫光下（短波光）芋的叶片大而厚 ， 叶柄粗而短 。 并且有利于维生素C的合成 。
③光照时间的长短对球茎形成的影响 。 光照时间长有利于地上部的生长 ， 光照时间短促进球茎的形成 。 但从生产上来看 ， 在营养生长的前期 ， 要求有较长的光照及较高的温度 ， 以促进叶面积的增加 ， 然后再转入较短的日照环境 ， 促进球茎的形成 。
育苗为了满足芋的生长 ， 最好在春季终霜前20-30天育苗 ， 利用阳畦或温床 ， 东西延长 ， 选择地势较高 ， 背风向阳处 。 床土厚薄因品种而异 ， 一般为10厘米左右 ， 不宜过深 ， 因床土过深 ， 移栽晚易伤根 ， 缓苗慢 。 床温应为20-25摄氏度 。 湿度应适当 ， 保持湿润 ， 以用手握土 ， 手缝有水 ， 但不滴下来为宜 。 当芽长至4厘米以上时 ， 露地无霜冻及早栽培 。 华南地区可在2-3月 ， 长江流域可在4月上旬 ， 华北要在4月下旬 ， 东北应在5月上、中旬 。 这样可使植株夏至前封行 ， 保持较大的同化面积 ， 当气温逐渐转凉爽时 ， 日照变短 ， 利于球茎的分蘖和膨大 ， 可增加产量 。 水芋一般在苗高25厘米以上时定植 ， 以防被水淹没 ， 不能正常生长发育 。
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