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美食知识|鱿鱼怎么炒好吃又嫩，鱿鱼的做法( 二 )

小知识



制作步骤：

食材准备好 ， 鱿鱼清洗干净在切好

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切好的辅料 ， 用水焯好的鱿鱼须

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先下入姜蒜小米辣和干辣椒进行翻炒 ， 然后放适量豆瓣酱 ， 炒出红油颜色

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然后依次放入洋葱 ， 青红椒翻炒 ， 炒熟之后放入汆过水的鱿鱼须一起炒 ， 起锅前放入适量酱油、蚝油、盐、孜然 ， 葱花儿（先放洋葱是因为鱿鱼已经焯过水了 ， 如果生鱿鱼须 ， 就先放鱿鱼须下锅翻炒 ， 再放洋葱、青红椒 。 ）

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成品

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美食不一定大鱼大肉 ， 普通的食材 ， 家常的味道 ， 才是最长久、最可口！

【小贴士】

爆炒鱿鱼采用大火快炒的烹饪方法 ， 将鱿鱼炒熟即可 ， 炒太久会让营养流失更多 。 。

可根据自己的饮食喜好来随意搭配食材 ， 组合成各种色彩 。
水发鱿鱼怎么炒好吃又嫩 鱿鱼焯水的好处

1、焯水可以去腥 。 沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥 。 有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法 ， 如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥 ， 或在热油中让其挥发 。 大多腥味物质有一定的水溶性 ， 烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮 。

2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好 。 把切好的鱿鱼下锅焯一下水 。 不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了 。

3、炒鱿鱼一定要大火快炒 ， 尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候 ， 否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了 。 而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间 ， 减少营养流失 ， 口感也比较脆 。

鱿鱼炒之前怎么焯水

让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水 ， 如果鱿鱼焯水的方法不正确 ， 再高的烹调技巧也无法弥补了 。

1、烧上一锅清水 ， 但千万不要把水烧成开水 ， 把水温控制在80度左右才是最正确的 。

怎么判断水温有没有80度：如果看到锅底下生成了很多细小的气泡 ， 并且小气泡开始向上冒出时 ， 此时的水温就刚刚好是80度左右 。

2、当锅里的水温达到80度左右时 ， 倒入适量料酒在水里去腥 ， 然后把火关掉并随即放入鱿鱼 。

3、等鱿鱼入锅后就要紧盯着它 ， 首先它会卷曲起来 ， 然后颜色变成白色 ， 等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了 。

4、尝一下焯水后的鱿鱼 。 视软嫩程度 ， 决定入锅炒制的时间 。

5、如果口感发软 ， 入锅就多炒一会 。 如果口感发硬 ， 就要缩短入锅炒制的时间 。
鱿鱼干怎么炒好吃又嫩 香辣鱿鱼丝
1.1. 锅中烧开水 ， 加入少许料酒；

2.2. 放入鱿鱼须 ， 焯烫几秒后快速捞起沥干水分；

3.3. 锅里加少许油 ， 烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末；

4.4. 小火将配料煸香；

5.5. 加入招牌拌饭酱；

6.6. 小火翻炒出红油；

7.7. 加入鱿鱼须 ， 再加入芹菜；

8.8. 炒大概两分钟后 ， 加入料酒翻炒均匀；

9.9. 最后加入少许生抽和白糖 ， 翻炒均匀出锅 。
鱿鱼须怎么炒又滑又嫩 鱿鱼可以晒干后密封保存 ， 保存的时间更长 ， 而且想吃的时候可以随时吃到 ， 安全卫生 。 那鱿鱼干怎么炒好吃?今天 ， wed114结婚网小编为大家带来鱿鱼干的美味吃法 。

鱿鱼干吃法

1、食用方法写的很清楚 ， 吃法很多 ， 熬汤、煮粥、烧烤、微波当零食吃都很好 。

2、直接微波30秒出来 ， 鱿鱼片有起泡和卷缩 ， 一定要横向 ， 我撕的比较宽 ， 吃起来更过瘾 。

3、鱿鱼本事不是很咸 ， 喜欢口味重一点的卖家配的酱油芥末味道也不错 。 一大盘零食 ， 看的见的鱿鱼丝 ， 更安全放心 。

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