寿眉
寿眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上 。 看似粗枝大叶的它，从发芽到采摘差不多只有35-50天的周期，只是白茶的工艺让寿眉的一芽二叶至三叶呈现自然伸张的状态 。
品评白茶可分为：
赏干茶 闻香气 观汤色 品滋味 看叶底
1、观赏茶叶的叶态、色泽、匀净度 。
2、每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴茶的香气 。
①干香指的是用温茶器将茶投入主泡的茶器中，摇动干茶，再细闻干茶的香气 。
②盖香指的是：冲泡后闻盖上的香气，细闻盖香，感受白茶的香型、高香和持久等特性 。
③水香指的是茶汤中的香气，也称水冲香（比如有花香、毫香、蜜香、枣香 。 。 。 ）
④底香指的是杯底香（挂杯香），叶底香（冲泡后茶底的香气） 3、观汤色
3、汤色以杏香、橙黄、橙红，清澈明亮为佳 。 暗、浊为次
4、品滋味
品饮时，让茶汤在口腔中回荡，使茶汤与口腔充分接触 。 感受茶汤的纯正度、鲜爽度、醇厚度等特征 。
5、看叶底
冲泡后叶底的柔嫩度，匀整度，色泽的亮度 。
白茶功效
近20年来，国内外学者的研究结果表明，白茶除了具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化（延缓衰老）、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值，在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色
著名的白茶有几种？ 白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，中国六大茶类之一 。 白茶的品种有4种，寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针 。 白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二叶为原料制作而成；贡眉和寿眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成，梗叶兼具，特点为醇；白毫银针是以肥壮芽头为原料制作而成，形状似针，白毫密被 。 --引自网络
我国茶叶有很多种类型，主要分类的依据和方法是加工工艺不同，白茶没有经过杀青和揉捻，只是在文火加工基础上自然干燥而制作成的茶叶，这种茶叶更能保持茶叶原有的风味和香气 。 比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，福建、四川、浙江、安徽等地都种植白茶，福建福鼎地区被称为白茶发源地，也是全国最有名的白茶出产地 。
白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品 。 白毫银针挺直如针，色白如银，名字也因为外部形状儿得白毫，银针冲泡出来的茶汤浓郁，呈深黄色，茶香四溢，口感香甜，甜中带甘 。 白毫银针非常耐泡，一次冲泡可以经过十次温水的洗礼，茶味慢慢变淡 。
冲泡白茶突然选择白色盖碗或者玻璃杯，这两种茶具更能保持白茶的香气，紫砂壶虽然是泡茶的佳器，但是良好的气密性会让白茶产生闷熟的情况，掩盖白茶原有的味道，白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称 。
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