萝卜鲫鱼汤有哪些功效和不同的制作方法( 二 )

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

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【功效】
健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。
【应用】
痰热壅肺证。适用于痰热互结引起的咳喘，症见咳嗽、痰多色黄、质稠、舌苔黄腻、脉滑数等。
【使用注意】
脾气亏虚者不宜久服多服。中焦寒湿者不宜。

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【适宜人群】
白萝卜鲫鱼汤营养丰富，具有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的功效，适合咳嗽痰多、食欲不振、消化不良者食用。
【禁忌人群】
白萝卜性凉，因此体质虚寒、脾胃虚弱、便溏泄泻者不宜食用白萝卜鲫鱼汤，以免导致身体不适。

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【食谱相克】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
【小贴士】
1.煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。
2.白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。
3.要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。