辣椒酱的家常做法大全

辣椒酱是辣椒的一种，使用方便并且具有多种不同的口味。食材混合而成的辣椒酱每一个都有着独特的味道，在搭配方面也是选择多多。那么，制作辣椒酱难不难呢？小编告诉你，其实并不难，只要跟着小编的做法大全制作，包你每道美味都能顺利成功。

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蒜蓉辣椒酱的做法
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。
做法：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
制作小诀窍：
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

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简制辣椒酱
材料：5斤红辣椒、6两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两。
做法：
1、辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3、把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
制作小诀窍：
1、注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可，充分凉透。
2、补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。
3、熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
4、红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种。

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韩式辣椒酱
材料：
A.糯米粉60公克、水50cc；
B.味噌50公克、细砂糖20公克、辣椒粉20公克；
C.醋1/2小匙、酒1/2小匙，盐1/2小匙。
做法：
1、将材料B混合均匀备用；
2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平；
3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1中充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
制作小诀窍：
完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。