冰镇关东辽参王
【冰镇关东辽参王】这道菜在我们店卖得特别好，因为其口感绵中带脆，口味鲜辣冰爽，且搭配干冰一起上桌，很好地烘托了气氛，吸引了不少回头客，可以说口味和卖相俱佳 。
主要材料：辽参300克，美极鲜味汁5克，美极上汤鸡汁5克，美极鲜辣汁5克，小米辣10克，芥末10克，生抽15克
制作工艺：
第一步：水发关东辽参300克焯水后，用冰水浸泡至肉身紧脆，捞起，用干净的毛巾擦干，切1厘米厚的片 。
第二步：将美极鲜味汁、美极上汤鸡汁、美极鲜辣汁各5克，小米椒末、芥末各10克，生抽15克调匀混合制成拌汁 。
第三步：将与处理好的海参片拌均装盘，搭配料汁、干冰同上 。
第四步：摆盘装饰即可 。
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