石锅辣椒炒海参
海参皮中加入辣椒炒肉，充分吸收辣香、肉香、油香，滋味十足，同时又提升了辣椒炒肉的档次 。
主要材料：
海参250克，杭椒，美人椒各60克，五花肉100克，蒸鱼豉油15克，东古一品鲜10克，白糖5克，鸡精3克，洋葱丝80克，蒜苗30克
制作工艺：
第一步：发好的海参皮250克改刀成片，入沸水中氽去腥味、涩味后捞出；杭椒段、美人椒段各60克氽水备用 。
第二步：锅入底油烧至四成熟，下海参皮煸干水汽后盛出备用 。
第三步：锅入底油烧至六成热 。下五花肉片100克煸出香气，加杭椒段、美人椒段翻炒几下，放入海参皮，调入蒸鱼豉油15克、东古一品鲜酱油10克、白糖5克、鸡精3克，中火翻匀后撒青蒜苗段30克炒至断生，倒入垫有80克洋葱丝的热石锅中，配10只芝麻饼即可走菜 。
第四步：摆盘装饰即可 。
技术关键：
【石锅辣椒炒海参】海参皮不易入味，提前将其煸干水分，才能更快地吸收调料和其他配料的味道 。
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