茄汁拌面 ，一点肉没放，却比有肉的都香 。
相比米饭、馒头这些必须要搭配下饭菜才可以的主食，面条就省事多了 。顶多拌个凉菜，就是比较丰盛的一餐，超适合夏天 。和大家分享一款拌面的做法 。这碗面条冷、热都可以 。天冷的时候，可以吃热面 。天热的时候，吃凉面味道照样好 。
用西红柿和杏鲍菇做成的卤，酸甜开胃，又夹杂着杏鲍菇脆嫩的口感，越嚼越有味道 。虽说是纯素的，一点肉也没放，但吃着一样过瘾 。做法很简单，几步就可以做成功，不用在闷热的厨房里待太久，总之，很推荐大家试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材 。杏鲍菇2根（细一点的就用3根），西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根 。
【茄汁拌面 ，一点肉没放，却比有肉的都香 。】第二步：在西红柿顶部划一个十字，然后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮 。
第三步：把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用 。
第四步：锅中倒入少许油，炒菜的量就行 。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软 。
第五步：把葱蒜放入锅中，煸炒出香味 。
第六步：把西红柿丁放入锅中，翻炒均匀 。
第七步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味，然后中小火炖5分钟左右 。
第八步：往锅中倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再次烧开后即可关火 。这样卤就做好了，盛出晾凉 。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟 。
第十步：把面条放入凉水，过几次凉水 。
第十一步：把黄瓜擦成丝，香菜切段备用 。
第十二步：取一大碗，捞一些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了 。
总结：1、放一些白糖，可以中和西红柿的酸味 。2、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡，不喜欢的亲们也可以不放哈 。3、喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒油 。
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