香椿木耳饺子
即将春暖花开 ， 最早能吃的嫩芽就是香椿了 ， 买一小把 ， 搭配木耳和鸡蛋包饺子最美不过了 。
烫烫的一口咬开 ， 清香扑鼻 ， 不负春天 ， 不负美食 。
【香椿鸡蛋水饺】
饺子皮料：面粉250克 ， 水130克 。
饺子馅料：香椿芽150克 ， 泡发的木耳90克 ， 鸡蛋4个（156克） ， 盐4克 ， 茶树油25克 。
做法：1.将皮料全部放入碗中 ， 和成面团后盖上湿布醒一会 。
2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出 。
3.锅中油热后倒入蛋液炒熟 ， 盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中 ， 加盐拌匀 。
4.将醒好的面团取出 ， 滚成长条状 ， 再切出同等大小的面剂子 。
5.把小面剂子按压至扁 ， 擀成饺子皮 ， 放上馅料 ， 包成饺子排放在盖帘上 。
6.锅中水开后放入饺子 ， 大火煮开 ， 至饺子全部浮起来即可 。
【香椿木耳饺子】小贴士：焯烫 ， 既提高了香椿的食用安全性 ， 还可以让颜色更鲜绿 ， 维生素C也会瞬间被激发出 ， 比没烫过的还多 。
