豆腐木耳馅包子
【豆腐木耳包子】
皮料：面粉400克，发酵粉3克，水200克 。
馅料：豆腐300克，泡发的木耳100克，葱一颗，姜3片，蚝油3大勺 。
做法：
1.将皮料和成光滑的面团，静置做第一次发酵 。
2.馅料放入切菜器切碎，锅中油热后，放入葱姜末炒出香味 。
【豆腐木耳馅包子】3.倒入豆腐木耳碎，翻炒至水分都蒸发，加入蚝油、盐，拌匀即可 。
4.发酵好的面团取出，滚成条状，切成小面剂子，擀成包子皮，放上馅料，包成包子 。
5.放入蒸屉做二次发酵，都涨胖后，放开水的锅里蒸10分钟，关火后等3分钟后再掀盖取出 。
挑选黑木耳，好的黑木耳正反两面色泽不同，一面是黑色另一面是毛茸茸的灰白色，卷曲自然 。
优质的不怕泡，越泡越肥厚软糯，一泡就烂糊的绝不是好木耳，也有毒性不能再吃 。
黑木耳要煮熟再吃，经过高温的烹煮，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，才有助于吸收利用，更具抗凝血活性 。
