新鲜木耳是否有毒
【新鲜木耳是否有毒】黑木耳是我们常见的食材 ， 不但气味淡雅、口感清脆 ， 健康功效更不可小觑 ， 很多家里或者饭店都把黑木耳凉拌成小菜上桌 ， 称之为开胃菜 。
小编对黑木耳也是情有独钟 ， 小时候总在雨后 ， 和一群伙伴跑去有实木的地方上采木耳 ， 之后拿回家炒来吃 ， 味道倍儿好！
但是最近看了一篇关于“新鲜木耳会中毒”的文章 ， 下面的评论纷纷表示：再也不吃黑木耳了！这着实让小编的心久久不能平静 。
小时候吃了那么多的黑木耳 ， 非但没有中毒 ， 还活的好好的……难道是吃的不够多？
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万一有毒呢？全家人都吃了……后怕！
然后小编好奇的搜索各种资料 ， 并咨询认识的营养师和医生咨询 。
得知真相如此：
（事情开始变的有趣了）
新鲜的木耳里含有一种卟啉的物质 ， 人们食用它之后 ， 会提高对阳光的敏感度 ， 易出现皮肤皮疹、发红、奇痒的症状 ， 这在医学生称之为：日光性皮炎 。
严重的甚至出现水泡、呼吸急促甚至昏迷！
因此 ， 新鲜木耳不易直接食用 ， 应放太阳下暴晒 ， 暴晒后卟啉毒素会消失 。
问题来了 ， 为什么小编吃了也并无发现不适？
医生解答：撇开个人体制和`1剂量谈中毒就是耍流氓了！
所以 ， 不管新鲜木耳你多吃还是少吃 ， 最好都要暴晒后食用 。
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对于评论中那些声言不敢吃黑木耳的朋友 ， 只能先解释下木耳的营养和对人体的益处了 。
黑木耳对人身体的好处：
黑木耳有丰富的蛋白质 ， 膳食纤维及铁质等 ， 对于家里有发育中的小孩 ， 或饮食习惯以肉类为主的家庭而言 ， 很适合多以黑木耳补充各种营养素 。
黑木耳的紫黑色来自天然抗氧化剂花青素 ， 和葡萄、蓝莓等食物一样是花青素的代表食物之一 。
每100g黑木耳还含有6.5g的不溶性膳食纤维 ， 它能在肠道中吸收水分、膨胀 ， 让粪便量增加 ， 与花椰菜2.2g、地瓜叶3.1g相比 ， 黑木耳的膳食纤维含量相当丰富 ， 有益于肠胃蠕动、消解便秘 。
黑木耳具有许多健康好处 ， 例如β-葡聚糖能包覆多余的糖分、排出体外 ， 可能有抑制血糖上升、防止糖分转化为脂肪堆积在体内 ， 预防肥胖的效果 。
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血糖过度飙升时 ， 身体会分泌胰岛素将多余糖分转化成脂肪储存 ， 因此控制血糖上升的幅度也有助预防发胖 。
此外 ， 血液循环不良造成的微血管消失 ， 被认为与脑梗塞、老年痴呆有关 ， 而有研究认为 ， 维生素D能够帮助预防血管 ， 富含维生素D的黑木耳即是极好的日常保健食物之一 。
说了一堆黑木耳这好那好 ， 但是如何正确食用 ， 也是有讲究的 。
很多人在吃木耳之前会放水里浸泡一段时间 ， 因为木耳含有大量营养成分 ， 泡发时间过久细菌会滋生蔓延 ， 外加室外温度高的坏境 ， 产生毒素 。
新鲜木耳 ， 发霉的木耳才是我们杜绝要吃的东西 ， 只要正确食用 ， 就不会中毒 ， 我们也不能因为马路上会出车祸而杜绝出门 ， 这是一个道理 。
安全的食物 ， 该吃还得吃 ， 你也不知道自己身体缺少什么元素 ， 不要危言耸听的传播一些没有依据的说辞 ， 导致大家心理惶惶 ， 担心受怕！
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