教你泡发木耳的小窍门
木耳是我们市面上经常看到一种食用菌，形状似人耳而得名，它的质地很柔软呈胶质的状态，薄而富有弹性，脆嫩爽口、特别鲜美受到了大家的喜欢 。
木耳根据生长采收季节的不同可以分为春木耳、伏木耳和秋木耳，春季和秋季的气候比木耳适宜的温度要低一点，空气的湿度要相对于低一些，木耳的生长速度缓慢，肉质较厚，质量很好，秋季可以多吃些秋木耳，口感和质量都很不错 。
平常市面上常见的有很多干木耳，那是因为干木耳比鲜木耳要更安全，鲜木耳含有一种物质，人体食用后，经过太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，对身体健康造成影响，而干木耳经过晒干这个过程可以将这种物质进行分解而后又经过浸泡，使得木耳吃起来口感好，对身体无伤害 。
木耳泡发也需要有小技巧，买回来的木耳都比较脏，是因为它很强的吸附力，大家可以在泡发前加入少量食盐和醋搓洗，也可以在浸泡的时候加入淀粉，就能轻松的泡出杂质，口感更脆嫩 。
下面分享一道黑木耳炒鱿鱼的食谱给大家，做法简单，口感脆嫩，让你吃得营养健康 。
黑木耳炒鱿鱼
配料:
鱿鱼筒400g、黑木耳15g、青椒1条、姜丝适量、蒜适量、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.准备食材 。
2.鱿鱼切菱形花，在滚水中飞飞水 。
3.鱿鱼飞水后备用；干木耳用开水浸泡软洗净待用；青椒切长条状，切姜丝，剁蒜粒备好待用 。
4.起油锅，爆香蒜末，倒入鱿鱼、青椒和姜丝爆炒，放适量盐、生抽调味，铲起待用 。
5.起油锅，炒木耳，噼里啪啦响，加少量盐调味，放少量水盖锅盖焖一下 。
6.倒入4步骤铲起的熟料，混炒一会，加生抽和水焖一下 。
7.装盘即成，漂亮又好吃的黑木耳炒鱿鱼做好了 。
【教你泡发木耳的小窍门】
