春季多吃菠菜，菠菜的家常做法，刮油清肺好帮手。

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一：凉拌花生菠菜
1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫
2、将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉
3、沥干水分后切段
4、将麻辣花生碎倒入菠菜中
5、加入核桃仁，加入枸杞
6、加入少许生抽、盐、香油拌匀即可

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二：菠菜疙瘩
1、菠菜洗净，切碎放盆里，加入盐、食用碱面
2、用手揉搓至菠菜柔软出汁
3、加入面粉搅拌均匀
4、把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可
5、小碗里准备好辣椒面
6、起锅烧油，把热油浇在辣椒面上
7、加入生抽、醋、香油、盐调味料就做好了
8、菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用

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三：凉拌菠菜粉丝
1、葱蒜放绞肉机搅拌碎
2、加辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、白糖、盐
3、淋热油，拌匀
4、粉丝烫软，菠菜烫软
5、加入花生，加入料汁拌匀即可

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四：菠菜鸡蛋汤
1、菠菜择洗干净，盐水中浸泡五分钟
2、淀粉翻入适量水解开，鸡蛋打散
3、锅内放适量水，冒小泡还没开的时候
4、调入淀粉水，搅拌均匀
5、菠菜捞出切碎，放进锅里
6、不等锅开，用勺子舀蛋液
7、轻轻淋在菠菜上，变色即可关火
8、滴上几滴香油即可，盛碗内，享用
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