酱油吃多了好吗酱油吃多会变黑？生抽、老抽、酱油、味极鲜…竟有这么多区别！( 二 ) 酱油

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市场上的酱油品种琳琅满目往往看花了眼酱油之间又有什么区别呢？我们最常用的就是“生抽”和“老抽”但你能够明确这两个有什么区别吗？生抽在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色。在味道上，生抽比较淡，主要用于提鲜。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、凉拌等。老抽所谓“老抽”，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。在颜色上，老抽的颜色深，更接近黑色。在味道上，老抽比较咸。老抽主要的用途是上色，本身比较浓厚，一般会添加焦糖色素。主要用来做色味较重的菜色，比如红烧菜肴、焖煮、卤味等。铁强化酱油铁强化酱油，是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的“铁强化”标志及含量。数据表明，铁强化酱油对预防人群缺铁性贫血有一定效果。注意：不能为了增加铁的摄入，而盲目增加酱油的食用量，补铁还可以通过其他来源，如适量食用动物血、动物肝脏等。
风味酱油超市里还有风味酱油，比如草菇酱油、海鲜酱油等等，但在营养价值上，其实跟普通酱油没什么区别，只是添加了一些食品添加剂或极少的草菇汁等提取物，使酱油吃起来有特殊的风味而已。购买这类酱油只要选择自己喜欢的口味就可以了。

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Pexels?BP吃酱油的学问这些人要少吃
酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源。所以，高血压、冠心病、糖尿病等人应少吃酱油，炒菜时更应少放。吃这些药要禁吃
在服用治疗血管疾病、肠胃道疾病的药物时，吃了酱油烹调的菜肴时可能会出现恶心、呕吐等症状，建议减少摄入。控制用量
酱油中一般含盐量较高，一白瓷勺酱油中就约有1.5-2g盐了，而成人每天盐的限量是6g。因此，用酱油也要注意控制量，以免钠盐摄入超标。储藏技巧
酱油应该放置于阴凉、干燥处存储，要避免与空气接触。最好购买小瓶装的，用完及时把瓶口的残留擦干净，并放在阴凉处。