鲜到掉眉毛！余杭人爱吃的这道冬季美味正当时
大诗人苏东坡形容吃笋是“人间有味是清欢” ， 看来笋的脆嫩鲜甜 ， 连古人也抵挡不住！
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眼下正是吃冬笋的好时节 ， 余杭本地的冬笋产量怎么样呢？个头品质好不好？今天采访人员就带大家去浙江毛竹之乡——百丈 ， 一探究竟！
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吃今冬最鲜嫩的笋 ， 正是时候！车子驶进百丈仙岩村九东山 ， 竹林如海 ， 郁郁苍苍 。
今年54岁的孟方荣是土生土长的百丈人 ， 他承包了山上100多亩的毛竹林 ， “现在是今冬最嫩的一批笋 ， 带你们上山挖来尝尝 。”
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冬笋是野生毛竹地下茎刚萌发的侧芽 ， 藏在地下 ， 不像春笋一样冒头 。想挖笋 ， 靠经验也靠运气 ， 不过孟师傅教给采访人员一个方法 ， “找地上的裂缝缝隙越明显 ， 土里藏的冬笋个头就越大 。”
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地上的缝隙
找准大大的裂缝 ， 开挖！孟方荣用长的那头锄尖开刨 ， 笋尖慢慢露出头来 。
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细细刨去周围的泥土 ， 整颗竹笋便无所遁形 ， 最后使出他的秘密武器：用锄头背后的细尖部分砍断笋鞭 ， 一个胖乎乎的冬笋就到手了！
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“这个笋有4两左右 ， 壳算比较薄的 ， 得笋率在50%-55% 。”
孟师傅给采访人员边展示边说道 ， “过年前后是挖笋的黄金时间 ， 因为那个时候个头更大 ， 品相最好 ， 但是时间长就没有这么鲜了 。现在的笋最鲜嫩、口感最好 ， 价格也降到了10多块一斤 ， 现在吃笋是很合适的 。”
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竹林地下“宝藏”丰富
开挖不久 ， 孟师傅就收获颇丰 ， “一个人一天挖100多斤不成问题！”这些带有山林之气和新鲜泥土的冬笋们 ， 个头有一个半手掌那么大 ， 喜吃本地冬笋的朋友们有口福了！
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最近市场上的冬笋价格如何？帮大家打听好了！
在余杭农贸市场二楼蔬菜区 ， 采访人员看到被摆放得整整齐齐的冬笋 。据摊主介绍 ， 最近卖的基本是本地冬笋 ， 现在的冬笋个头比前段时间大 ， 价格却便宜了不少 ， 只卖15元/斤 。而在冬笋刚上市的时候 ， 同等个头的一斤要卖到45元左右 ， 这样算下来 ， 一斤降了30元左右 。
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