鲜到掉眉毛！余杭人爱吃的这道冬季美味正当时( 二 )
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采访人员发现在买菜app上 ， 冬笋也只卖19.9一斤了 ， 并在显眼的位置提醒顾客“带根冬笋出肉率偏低” 。
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采访人员在网上评论区浏览了一圈 ， 发现很多网友买了冬笋却不知道如何剥？真是吃笋容易剥笋难！
如何剥笋？如何保鲜？现场教学来了！
要最大程度地保留笋肉 ， 剥一个完美的笋 ， 可是有技巧的！孟师傅来了一个现场教学：首先 ， 切去冬笋尾部 ， 接下来在笋尖斜切一刀 ， 再沿着刀口竖着切开笋衣 。
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揪着笋尖往外一扯 ， 便可直接褪去笋壳 。
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买回家的冬笋如何保鲜？
孟师傅说 ， 鲜笋用保鲜袋包好 ， 放在冰箱中冷藏 ， 能放半个月到一个月的时间 。因为笋在低温的环境下 ， 就会进入休眠的状态 。
最近的冬笋白白嫩嫩 ， 尤其是刚挖出不久的笋 ， 更加爽嫩清甜 。不管是炒菜还是炖汤都非常美味！
【鲜到掉眉毛！余杭人爱吃的这道冬季美味正当时】来源：余杭晨报
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