湖北仙桃地皮菜
【湖北仙桃地皮菜】地捡皮就是地皮菜 ， 又名地衣 ， 地木耳 ， 沔阳一带都喊地捡皮 ， 也有一些地方叫地苔皮 ， 地菇 。是一种季节性的菌类和藻类的共生体 。有点类似于木耳 ， 呈墨绿色 。不同的是 ， 木耳是对称生长在腐木上 ， 皮大肉厚 ， 地捡皮也是片状的 ， 无根 ， 但它是在特定的环境下生长出来的 。春末夏初 ， 只要一场雨后 ， 在我的家乡 ， 那些人畜来往的少的地方但却永远不缺少生机的堤坡草地上 ， 就会长出一朵朵 ， 一撮撮这种黑不溜秋的东西来 。而且在雨后刚放晴时才会出现 ， 得赶紧捡 ， 如果太阳稍微一晒 ， 地捡皮基本就干了 ， 卷缩成灰黑色 ， 就没法捡了 。地捡皮是雨季的匆匆过客 ， 它们仿佛一下子从四面八方赶来 ， 却又一下子就走完了这世上所有的路 。新鲜的地捡皮很软很薄 ， 也像木耳那样富有弹性 ， 但它要柔嫩得多 。
地捡皮长在多钙性土壤的地方 。小时候 ， 逢天下雨放牛时常捡这东西 。雨后 ， 阳光穿透云层斜射下来 ， 仍有零星的雨点飘落 ， 经常是光着头淋着细雨 ， 边放牛边捡着地捡皮 。地捡皮像是雨后的精灵黑亮亮地散落在堤坡上的草丛里 ， 有蚱蜢不断地跳 ， 阳雀在雨后飞来飞去 。大人跟我们叮嘱过；打过炸雷的地捡皮不能吃 ， 吃了会中毒的？
地捡皮雨后湿漉漉贴在草里地上 ， 零零落落 ， 捡起来费事 ， 手重了就抓断 ， 捡不起来 。地捡皮上面会粘带着枯草叶 ， 青苔 ， 泥沙 ， 蚯蚓粪什么的 。捡回家后先用水泡 ， 使它柔软胀大 ， 然后仔细地用手一点点地择 ， 用嘴吹用手指弹 。有时捡一帽窝子地捡皮回家非常不容易 ， 清洗起来就更难了 。不知要洗多少遍 ， 但地捡皮的褶褶皱皱间似乎永远也洗不净 ， 吃起来仍难免还会是沙格格神的 。
地捡皮炒好后 ， 淋点猪油 ， 油润鲜香 ， 滑溜爽口 。炒地捡皮把锅烧辣 ， 将蒜苗 ， 生姜丝 ， 辣子在油锅里淡一淡 ， 再倒入地捡皮翻炒 ， 放盐 ， 盖锅略焖片刻 。地捡皮下锅前要稍微沥干水分 ， 否则炒时出来的水过多会影响口味 。地捡皮折耗大 ， 看起来一大堆 ， 炒出来只一小碗 。地捡皮吃起来清脆滑嫩 ， 柔软而香鲜 ， 辣呵呵的特别下饭 。地捡皮交鸡蛋 ， 韭菜一起炒 ， 味道都不错 ， 放入汤中更有滑而不腻的口感 ， 凉拌则别有风味 ， 有一股雨水的清新和宁静 。
几十年没有吃地捡皮了 ， 想起那些熟悉的野菜 ， 飘散着淡淡苦味 ， 夹带着一丝丝泥土的芳香 ， 心情不由显得格外的轻松和舒畅；想起故乡那雨后的天空 ， 想起故乡那青草野花飘香的味道 ， 心情就湿润而有所思 。
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