熹·呵呷｜尤溪这道家常菜，是当地酒席上不可缺少的美食

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一碗汤
可以从舌尖到心头
不在于多复杂的工艺、多讲究的食材
我们想念家乡美食
更眷恋那份安定的归宿感
所有扎根在味蕾中的记忆
不过是明目张胆的偏爱

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读书归来的孩子、在外奔波的大人……
归家的人总能在
热气腾腾面前得到平凡的知足
温暖心与胃的一碗肉羹汤足以

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在尤溪清溪
几乎家家户户都种木薯
山乡湖田间孕育出质朴天然食材
造就了当地独特的饮食习惯

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肉羹汤便是以木薯粉为食材
烹饪出的当地风味美食
在这一带肉羹汤是置办酒席时
不可缺少的一道美食

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肉羹汤不受时令限制一年四季皆宜
可饱食下饭可作为小食解馋
食材简易制作方便
也注定了它成为清溪人餐桌的常客

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肥廋相间的五花肉是首选
肥而不腻、劲道滑嫩
容易平和每个挑剔的味蕾

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将肉切成丁加入适量的盐、味精、酱油
调匀入味
时间的酝酿
保证食材和调料的充分交融

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将木薯粉倒在瘦肉上
用手掌反复抓匀木薯粉
让其将肉丁充分包裹

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木薯粉的加入
是肉羹汤的灵魂所在
不仅让肉羹饱有原色
还赋予了肉羹软溜Q弹的气质

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柴火灶将清水烧开
将腌制好的肉末
捏成大小均匀的小粒放入锅中
随后翻搅锅底以防粘连

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