带鱼这么做，麻辣鲜香，酥酥脆脆，一口一个好滋味～
带鱼是常见的海鱼 ， 大厨刘龙给我们带来一道川香麻辣带鱼 。
川香麻辣带鱼
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【原料】：
带鱼、葱、姜、花椒、料酒、川香汁、蚝油、生抽、花椒粉、白糖、淀粉、油、辣椒、蒜、白芝麻
【做法步骤】：
1.将带鱼切段 ， 加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟；
2.调制万能川香汁 。加入川香汁、蚝油、料酒、生抽、花椒粉、白糖 ， 用少量热水澥开；
3.拣出带鱼 ， 加点淀粉抓一抓；
【带鱼这么做，麻辣鲜香，酥酥脆脆，一口一个好滋味～】4.锅中加油 ， 大约五六成热时 ， 小火放入带鱼煎至定型再翻面；
5.带鱼煎至两面金黄 ， 捞出控油；
6.另起一锅 ， 倒入油 ， 下入花椒、辣椒煸出香味 ， 取出；
7.加入葱、姜、蒜片 ， 小火煸炒 ， 下入带鱼 ， 淋上酱汁 ， 小火收汁3-5分钟；
8.临出锅撒上白芝麻 ， 翻拌均匀即可 。
点击以下视频 ， 跟着大厨做起来
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来源：重庆卫视
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