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干锅杂蔬

“收拾冰箱的结果：半截藕、一段胡萝卜、几朵放了不知多久的香菇、三个油麦菜梗 ， 还有一个青椒 。看品相不好 ， 口感肯定差 ， 思虑再三 ， 决定做一个重口味的干锅菜 ， 借以改善口感 。没承想 ， 效果出奇的好 ， 光盘了 。”
食材明细主料：藕 适量
辅料：胡萝卜 寸段香菇 5朵油麦菜梗 3个青椒 1个
调料：葱段 少许姜片 2片蒜瓣儿 3个魔鬼辣椒 2个花椒 10余颗盐 少许鸡精 少许白糖 少许酱油 少许陈醋 少许
干锅杂蔬的做法步骤

干锅杂蔬

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1.将所有的食材洗净 ， 控干水分 ， 下油锅炸 。
干锅杂蔬

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2.炸至78成熟 ， 捞出沥干油份待用 。
干锅杂蔬

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3.藕成熟稍慢点 ， 单独下锅 ， 炸至表面金黄色 ， 捞出沥干油分 。
干锅杂蔬

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4.炒锅上火放油烧热 ， 下花椒、姜片、蒜蓉、干辣椒爆出香味 。
干锅杂蔬

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5.倒入所有的食材 ， 快速翻炒 。
干锅杂蔬

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6.放入葱段 。
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7.调入盐、白糖、鸡精 ， 翻炒均匀 。
干锅杂蔬

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8.放少许酱油上色 。
干锅杂蔬

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9.淋少许陈醋 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
干锅杂蔬

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10.成品(也可以放少许火锅底料炒出香味和红油) 。
小窍门1、注意?? ， 干锅菜的味型就是没有汤的火锅 。
2、所有食材要过油 。
3、在家里做尽量减少用油量 。
【干锅杂蔬】4、如果追求漂亮 ， 可在出锅前淋上红油、洒上白芝麻 。

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