青笋的功效与作用
青笋简介青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶 。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种 。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳 。莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一 。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层 。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美 。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类 。可食用部分62%，剥去外皮，洗净用 。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C4mg、维生素E0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg 。其叶可食用部分89% 。每100g含能量75kJ，含维生素C13mg，明显高于茎部 。
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青笋的功效与作用莴笋又名莴苣，莴菜，口感爽脆，凉拌最好吃口感清爽，莴笋叶有些清苦，但本身富含很多营养价值，维生素含量非常高，而且还对身体有很好的保健作用，在吃莴笋的时候，我们常常吃根茎部分，莴笋叶直接丢掉了，很是可惜，叶的营养价值比根茎高很多，蛋白质高出50%左右，膳食纤维素高30%左右，胡萝卜素高80%左右，那么我们可以根做菜（凉拌），叶烧汤
莴笋叶汤
主材：莴笋叶，鸡蛋
1：莴笋叶洗干净，切段
2：鸡蛋打散，搅拌均匀备用
3：锅中加入适量清水，水开先加入莴笋叶，煮开后加入打散的鸡蛋均匀搅拌（莴笋叶不能煮太久再放鸡蛋）加入调味料即可
4：也可先将莴笋叶焯烫下捞出，（过一遍凉水，保持莴笋叶青嫩爽口，营养不流失）锅中加入适量水煮开后加入莴笋叶，加入调味即可
煮的时候油可以加多些，莴笋叶吃起来比较爽口，盐少放，味精鸡精可以不加，这样才可以吃出莴笋叶的清甜爽口
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哪些人不能吃竹笋，为什么竹笋是很多人的最爱，对于小编来说也是很喜欢吃竹笋，新鲜的竹笋，还有竹笋干都是非常喜欢的，在我们这边湖南张家界喜欢吃腊肉，腊肉炖竹笋真的非常好吃，每年到春天的时候，吃的是最多的，山竹笋，还有很大的那种兰竹笋，都是很好吃的 。吃竹笋的好处有哪些呢？
竹笋的粗纤维比较多，所以可以促进肠道蠕动，帮助消化 。而且有很好的减肥效果 。
竹笋还可以健脾开胃，增强机体功能，因为竹笋的蛋白质，维生素等等含量都很不错 。可以增强人的免疫力 。有预防心脏病的效果 。
竹笋的好处是很多的，营养价值也是很高的，但是也是有一些人群不适合吃的，哪些人不适合吃竹笋呢？
首先最重要的就是肝功能有问题的人，千万不可多吃竹笋尽量的是不吃 。比如一些肝硬化的，乙肝等等人群都不要吃竹笋 。加重肝脏的负担 。
其次就是一些胃溃疡，胃出血，肠炎等等人群也不要吃竹笋，因为竹笋粗纤维比较多，比较难消化，只会加重这些病情 。结石人群，比如说肾结石，竹笋的草酸最容易于食物中的其他钙结合，产生结石 。这个是一吃一个准，我叔叔就有结石每次吃完竹笋就说疼，结石复发 。
还有就是肾功能有问题的，还有脾胃比较虚弱的人群都是尽量的不要多吃竹笋的 。
对于一些怀孕的妇女，还有儿童等等都是不要过多的吃竹笋，偶尔吃一点是没有问题的 。
【青笋的功效与作用】一般的来说其他的人群吃竹笋都是没有多大的问题的 。所以在日常生活中上面的这些人群就要尽量的减少吃竹笋了 。身体才是革命的本钱 。
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