排骨明明焯水了，为啥还是腥？大厨：少做这1步，口感老，腥味重( 二 )
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【小技巧】
肉类去腥 ， 一般有2个方法 ， 一个是焯水 ， 另一个是用调料 。调料的香味可以盖住少量的肉腥味 ， 但腥味太大的话也盖不住的 。所以焯水就是很关键的一步 ， 能去掉95%以上的腥味 。
焯水时掌握两点 ， 第一是先浸泡 ， 第二是冷水下锅 ， 加上葱姜、料酒 ， 就能有效去除腥味 。
来源：大雷说事
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