做窝窝头需要“开水烫面”吗？老妈是这样做的，香甜软糯特好吃！
做窝窝头需要“开水烫面”吗？老妈是这样做的 ， 香甜软糯特好吃！
小时候我奶奶最常给我做的就是窝窝头 ， 因为当时家里的条件不是特别的好 ， 所以窝窝头就成了平时所经常吃的主食之一 。但是窝头吃起来总有一种难以下咽的感觉 ， 因为是用粗粮制作而成的每次吃的时候就会觉得特别痛苦 ， 这个时候我奶奶就会在窝窝头的面里面放上一点菜 ， 以缓解粗粮拉嗓子的感觉 。尽管确实是缓解了一些难以下咽的感觉 ， 但制作完成之后的窝窝头依旧特别的难吃 。
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因为我老妈这个人对窝窝头这种食物有着特别的情感 ， 所以就算到了现在没事的时候也会做这种食物 。但是不得不说的是我妈妈做出来的窝头可要比我奶奶做出来的窝窝头好吃多了 ， 我妈在做窝窝头的时候会往里面放许多额外的材料 ， 比如说面粉、牛奶或者是糯米粉 。因为我妈做出来的窝窝头特别好吃 ， 所以邻居也经常来问窝窝头制作的时候必须要用开水烫面吗？那么这种好吃的窝窝头 ， 到底是怎样制作而成的呢？
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首先我们需要准备的材料有有玉米面 ， 面粉 ， 酵母 。
【做窝窝头需要“开水烫面”吗？老妈是这样做的，香甜软糯特好吃！】准备好材料之后我们就可以开始制作了 ， 第一步需要拿出一个空的碗来 ， 将玉米面和面粉倒入盆中 ， 他们两个比例大约在1比2左右 。这个时候慢慢的往里面倒入温开水然后用筷子慢慢的搅拌 ， 在搅拌的过程中 ， 也可以用手揉一下面团直到面粉成为了一个光滑的面团就可以了 。
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这个时候可以把面团放到热一点的地方 ， 这样会使面团发起来的速度更大 ， 等面团的体积比以前变大两倍左右的时候就说明面团已经发好了 。这个时候在面板上撒上面粉 ， 然后把面团都揪成一个一个的小面块 ， 用手将面块捏成成窝窝头的形状 。其实也有一个简便的方法 ， 先把面块擀成一个长条然后滚成一个窝窝头的形状就可以了 。
做完之后窝窝头先不要着急放到锅里面蒸 ， 把它放到盖帘上继续放置15分钟左右 ， 15分钟过去之后就可以放到锅上蒸熟就可以了 。
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所以在制作这种窝窝头的时候可以往里面加入一些面粉的 ， 这样窝窝头制作晚之后的口感会更加细腻一些 。而且在里面加入水的时候也不用完全是热水 ， 用温开水是最好的 ， 当然冬天天气冷的时候可以适当加一些热水 。， 这样做出来的窝窝头香甜软糯 ， 比蛋糕还好吃！
来源：小杨聊美食
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