学会核桃这种做法，我家再也不买零食，酥脆香甜又补脑，孩子爱吃
小时候爸妈在城里上班 ， 就把我交给农村的外婆抚养 ， 所以我的童年是在农村度过的 。当时农村条件差 ， 没有电视和游戏机 ， 我总是哭闹要回城里 ， 外婆总是会变出一些我在城里没见过的东西 。农村的山货特别多 ， 都是外婆从村后的山上摘的 ， 有野橘子、野板栗、野核桃等 ， 看到这些我非常稀奇 ， 就不哭了 。每到冬天 ， 外婆都能捡回来很多的野核桃 ， 让我帮她砸核桃 ， 取核桃仁 ， 我砸得很起劲 ， 外婆也夸我很乖 。
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野核桃虽然不是很大 ， 但是营养一点也不比那些大核桃低 ， 要知道带皮核桃要一二十元一斤 ， 而核桃仁更贵 ， 五六十元一斤 ， 小时候吃核桃从来不花钱 。中国人讲究「以形补形」 ， 核桃仁和大脑很像 ， 所以吃核桃仁能够补脑 ， 很多家人都会买核桃仁给孩子吃 ， 比如打豆浆 ， 还有枣夹核桃仁等零食 。核桃豆浆还不错 ， 但外面买的零食不仅贵 ， 而且还有很多添加剂 ， 吃多了也没好处 。核桃别再打豆浆 ， 学学新做法 ， 酥脆香甜营养多 ， 一周做4次 ， 给孩子补脑 。
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每次外婆捡完核桃 ， 都会给我做一种好吃的「小零食」 ， 那就是「琥珀核桃仁」 ， 甜甜的很酥脆 。因为核桃仁外面裹了一层透明的糖衣 ， 就像琥珀一样晶莹剔透 ， 所以叫「琥珀核桃仁」 。那时我很爱吃 ， 现在我的孩子也很爱吃 ， 比买的枣夹核桃更好吃 。学会核桃这种做法后 ， 我家再也没买零食了 ， 酥脆香甜又补脑 ， 孩子特别爱吃！虽然核桃仁很营养 ， 但生核桃仁油性大 ， 口感苦涩 ， 所以小孩都不爱吃 ， 家长才会打成豆浆给孩子喝 。
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别再打核桃豆浆了 ， 试试这做法 ， 孩子看见绝对自己伸手抓着吃 ， 香甜的味道无法抗拒！外婆做法很简单 ， 不会做饭也能学会 。先准备一些核桃 ， 用锤子砸破 ， 把核桃仁取出来 ， 最好能剥出完整的核桃仁 ， 做好的成品卖相更好 。如果你觉得麻烦（或者有钱） ， 可以直接买核桃仁 。烧一锅开水 ， 把核桃仁倒进锅里煮3分钟 ， 捞出沥干水 。倒掉水 ， 把锅烧干 ， 把核桃仁倒进锅里 ， 用小火炒干 ， 要一直用铲子翻炒 ， 防止炒糊 。
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当核桃皮能轻轻搓掉后就可以了 ， 盛出后搓掉核桃皮 ， 装入盘子放在一边 。锅里倒入清水和冰糖 ， 水：糖是3：1 ， 量视核桃仁的多少而定 。开中火把冰糖炒化 ， 变成糖稀后倒入一些蜂蜜 ， 用铲子搅拌均匀 ， 当糖稀颜色变深并且很粘稠时倒入核桃仁 ， 用小火把核桃仁翻炒均匀 ， 裹上一层薄薄的糖稀 ， 最后撒一些白芝麻炒均匀 ， 关火 。将核桃仁盛出 ， 趁热把核桃仁分开 ， 铺在一个干净的纸上放凉 ， 彻底放凉后就装进一个密封罐 ， 随吃随取很方便 。
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【学会核桃这种做法，我家再也不买零食，酥脆香甜又补脑，孩子爱吃】做琥珀核桃仁很简单 ， 就是煮核桃仁——剥皮——炒糖稀——裹糖稀 ， 一看就会 ， 但这几点要注意 。首先核桃要用水煮 ， 核桃皮就不那么苦了 ， 而且炒的时候更容易脱落 ， 核桃仁的口感也更酥脆 ， 没苦味 。炒糖稀别用白糖 ， 用冰糖颜色和口感更好 ， 再加一些蜂蜜味道更香 ， 而且冰糖凝固后很光滑 ， 不粘 。为了让味道更好 ， 可以加一些植物油 ， 比如花生油 。核桃别只会打豆浆 ， 学学新做法 ， 晶莹剔透 ， 酥脆香甜 ， 孩子可爱吃了 ， 再也不吵着买零食了 。
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