茄子不仅能炒着吃，还可以做“腌茄子”，一次做5斤，能吃半年！
茄子不仅能炒着吃 ， 还可以做“腌茄子” ， 一次做5斤 ， 能吃半年！
又到了一年一度的吃茄子的季节了 ， 茄子里面含有丰富的维生素 ， 能够起到降低胆固醇的作用 ， 体型比较胖的人可以多吃一点茄子 ， 有助于身体健康；比较常见制作茄子的方法应该就是炒茄子了吧 ， 人们经常也是这样做茄子的 ， 其实茄子不仅能炒着吃 ， 还可以做“腌茄子” ， 一次做5斤 ， 能吃半年！
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【茄子不仅能炒着吃，还可以做“腌茄子”，一次做5斤，能吃半年！】我们家里只要一到夏天 ， 茄子当季的时候 ， 就会一次性买很多的茄子腌制好 ， 然后就能吃一年半载；因为腌好的茄子可以放很久 ， 它是经过腌制的食品 ， 所以保质期就会有很长的时间；这样做就可以不仅仅是在炎热的夏天吃茄子了 ， 连冬天都可以吃上可口的茄子；今天就给大家分享一下我们家里腌茄子的方法 ， 大家一起来看一下吧！
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腌茄子的做法：
我们需要用到的食材有：5斤茄子 ， 4颗大蒜 ， 适量的辣椒 ， 适量的盐 ， 差不多300g就可以
1.准备几个干净的玻璃瓶子 ， 大家平时吃罐头的瓶子就可以；也可以直接买几个玻璃瓶子；一定要把瓶子里面清洗干净 ， 然后把瓶子放到蒸锅里面蒸 ， 可以消毒；也可以直接用开水烫一会儿 ， 杀掉里面的细菌；消完毒以后 ， 把瓶子晾干 ， 要保证里面不能留一点水和油 ， 不然到时候腌好以后 ， 沾上这些东西茄子会变质的；
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2.把茄子清洗干净 ， 可以去皮也可以不用去皮 ， 然后把茄子切成小块的 ， 把切好的茄子放在碗里面 ， 加入适量的清水和盐 ， 腌制大概10分钟左右 ， 可以去掉多余的水分；然后把大蒜清洗干净 ， 晾干大蒜表面的水分；等到茄子泡好了以后 ， 先上锅 ， 把茄子蒸熟；
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3.蒸茄子的时候 ， 我们来准备其他的配料 ， 把晾干后的大蒜切成蒜末备用；辣椒清洗干净以后 ， 也切成辣椒末；然后把这两种食材放在一个碗中 ， 搅拌均匀；不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒 ， 喜欢吃的辣的 ， 同时 ， 也可以加多一点辣椒；等到茄子蒸好的时候 ， 用干净的布把茄子里面的水分全部挤出来；然后把准备好的盐 ， 蒜末 ， 辣椒末和茄子全部放进一个干净的大盆里面 ， 用手不断地搅动 ， 搅拌均匀；
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4.最后一步就是把已经拌好的茄子装入干燥的瓶子里面 ， 在最表层的茄子上面撒上适量的盐 ， 这样可以避免细菌进来；之后就可以盖上盖子 ， 放在冰箱里面冷冻保存了；想吃的时候直接就可以吃；
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只需要这简单的几步腌茄子就做好了！怎么样 ， 简单吧！喜欢吃茄子的人 ， 大家可以一次多买一点茄子在家里腌着吃 ， 什么时候都能吃 ， 关键是真的很好吃！
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