隔夜菜不能吃吗？医生解释：除了这4种，其他或可放心吃
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勤俭节约是我国的传统美德 ， 尤其是老一辈的人 ， 节俭已经成了他们的生活常态 ， 如果做的饭菜没有吃完 ， 就会将剩饭和剩菜放进冰箱里 ， 等到第2天的时候拿出来热热再吃 。
【隔夜菜不能吃吗？医生解释：除了这4种，其他或可放心吃】可能很多人都听说过隔夜菜不能吃的说法 ， 有些人觉得隔夜饭菜放的时间太久 ， 会滋生细菌和致癌物质 ， 所以不能吃 。但是有很多老人认为一直都是这样生活过来的 ， 以前的时候没有冰箱 ， 不也活得很好吗？那么隔夜菜到底能不能吃呢？下面我们就一起来看一下 。
01什么样的菜 ， 才算是隔夜菜？
可能大多数人都认为前一天做的菜 ， 第2天吃就算是隔夜菜了 ， 其实是从菜品制作好的时间开始计算的 ， 如果超过了5个小时就算是隔夜菜了 。
比如中午12点做的饭菜 ， 晚上六七点再吃 ， 就算是隔夜菜了 。但是大家也不用太担心 ， 对于饭菜隔夜之后能不能吃 ， 需要通过食物的种类来看 。
隔夜菜不能吃吗？
其实食物经过烹饪之后 ， 不管有没有隔夜 ， 其中都会产生亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐摄入体内的量达到0.3~0.5克就会导致食物中毒 ， 超过三克会致人死亡 。
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但是对于隔夜菜当中的亚硝酸盐含量 ， 跟人体中毒的剂量有一定的距离 ， 偶尔吃一次隔夜菜 ， 不会让我们患上癌症 。
但是如果经常大量摄入的话 ， 体内的亚硝酸盐含量会越积越多 ， 受到其他因素的影响就容易增加患癌的几率 。
而且也不是所有的隔夜菜当中亚硝酸盐的含量都较高 ， 比如常见的瓜类 ， 根茎蔬菜类 ， 这些食物当中的亚硝酸盐含量就比较低 ， 如果放置得当的话 ， 并不会对身体带来威胁 。
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1、海鲜类食物
生活当中很多人喜欢吃海鲜 ， 尤其是沿海城市的人们 ， 经常会在餐桌上见到海鲜 。对于隔夜的海鲜类食物最好不要吃 。因为海鲜类食物经过隔夜后 ， 其中会产生较多蛋白质降解物 ， 体内摄入这种物质会对肝脏和肾脏造成损伤 。如果身体不能正常分解毒素 ， 毒素就会在体内不断堆积 ， 影响身体的健康 ， 所以隔夜的海鲜类食物不要再继续食用 。2、茎叶类蔬菜
白菜 ， 菠菜 ， 油菜等都属于茎叶类的蔬菜 ， 茎叶类蔬菜当中含有丰富的微量元素和维生素 ， 常吃能够给身体补充能量和营养 。但是对于隔夜的茎叶类蔬菜尽量不要吃 ， 因为其中会滋生大量的亚硝酸盐 ， 摄入体内之后会给身体带来一定的危害 。
3、菌菇类食物
蘑菇 ， 金针菇等都是常见的菌菇类食物 ， 菌菇类食物隔夜之后 ， 如果再食用的话 ， 容易导致腹泻和腹痛等不适症状 ， 所以对于隔夜的菌菇类食物最好不要再食用了 。4、卤制品
猪头肉 ， 盐水鸭 ， 风味鸡爪等都是生活中常见的卤制品 ， 卤制品在制作时会放入很多调味料 。对于隔夜的卤制品尽量不要再吃了 ， 因为即使放进冰箱当中进行冷藏 ， 其中也容易滋生细菌 ， 再次食用后会加重肠胃的负担 ， 影响身体的健康 。03这些食物或比隔夜菜危害还要高 ， 劝你少吃霉变的食物食物变质是非常常见的 ， 如果食物出现霉斑一定要扔掉 ， 因为其中可能含有黄曲霉毒素 ， 黄曲霉毒素是一种剧毒物质 ， 有较强的毒性 ， 会损伤肝脏的健康 。已经烤糊的食物烤糊的食物当中含有一种叫“苯并芘”的物质 ， 这也是一种致癌物 ， 如果长期食用已经口服的食物 ， 患癌症的概率就会偏高 。熏鱼 ， 熏肉和油炸食物当中也含有苯并芘 ， 所以平时尽量少吃 。
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