冬天包饺子，还是这菜香，鲜美多汁，清口又清肠，一盘不够吃
【冬天包饺子，还是这菜香，鲜美多汁，清口又清肠，一盘不够吃】冬天包饺子 ， 还是这菜香 ， 鲜美多汁 ， 清口又清肠 ， 一盘不够吃
北方人真的很喜欢吃饺子 ， 逢年过节少不了 ， 家宴聚会更是离不开 ， 相信很多朋友家里和我们是一样的 ， 每周最少要吃一次饺子 。
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每年冬天包饺子 ， 我们家最爱吃的是这个菜 ， 3块钱一斤 ， 鲜美多汁 ， 清口又清肠 ， 一盘不够吃 ， 比正当季的白菜萝卜都好吃 。
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这个菜就是韭菜 ， 虽然天气变冷了 ， 韭菜都不长了 ， 但是此时的韭菜特别鲜 ， 可以和春天的韭菜媲美 ， 清香鲜美 ， 爽口解腻 ， 增进食欲促进消化 ， 多吃肠胃没负担 。
韭菜饺子的做法：
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准备一把鲜嫩的韭菜 ， 去掉黄叶烂叶 ， 用清水洗干净 ， 甩干水分 ， 或者放在一旁控掉水分 ， 然后放在案板上切碎末 ， 尽量细一点 ， 这样不会把饺子皮插破 。
把韭菜碎放在干净的大碗里面 ， 倒入适量的食用油搅拌均匀 ， 食用油可以包裹住韭菜的切口 ， 保持翠绿的颜色 ， 还能避免韭菜出水 。
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猪肉剁成肉馅 ， 放在小碗里面 ， 倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会 。然后拿一个小盆子 ， 倒入适量的清水和面粉 ， 搅成絮状 ， 揉成光滑的面团 。
面团可以揉得稍微软一点 ， 因为软面饺子最好吃 ， 把面团揉成长条 ， 切成差不多一样大的剂子 ， 擀成中间厚四周薄的饺子皮 。
把肉馅倒入韭菜内 ， 继续撒入一点食盐和香油 ， 全部搅匀成饺子馅 ， 韭菜本身就鲜香四溢 ， 所以不需要放过多的调料 。
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取适量的馅放在皮中间 ， 捏合捏紧包成饺子 ， 烧一锅沸水 ， 撒入一点点食盐搅匀 ， 食盐可以增加面粉的韧性 ， 让饺子皮更筋道 ， 还能避免粘锅破皮露馅 。
然后下入饺子 ， 用勺子轻轻推散 ， 盖上盖子等到饺子再次煮开 ， 然后拿走盖子 ， 一直煮到饺子鼓肚 ， 就可以盛出食用了 。
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来源：爱美食的彭鱼宴
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