成都大哥25年只卖一道重口美食，100元1斤导航都找不到，味道巴适
【成都大哥25年只卖一道重口美食，100元1斤导航都找不到，味道巴适】猪大肠是一道颇受争议的美食 ， 比较重口 ， 喜欢的人天天吃也不腻 ， 不爱的人碰都不碰 ， 成都这个地方有很多跟肥肠有关的特色美食 ， 什么肥肠粉、肥肠干锅、肥肠豆花、肥肠血旺 ， 都让人回味无穷 ， 而这家卤肥肠也非常火爆 ， 藏得深也不愁生意 ， 我们一起去看一下！
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导航都找不到
这家店藏得很深 ， 导航都找不到 ， 在一个菜市场附近 ， 是一个充满了老成都味道的老巷子里 。大哥在这里做肥肠已经25年 ， 从1996年开始到现在 ， 生意一直很好 。前几年因为网红效应 ， 很多人慕名而来 。如今客人没那么多 ， 但是依然很火爆 ， 许多老主顾都一直光顾 ， 就喜欢他们家的肥肠味道 ， 哪怕不买也会过来和大哥唠唠嗑 。
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环境破烂
小店不大 ， 看起来破破烂烂 ， 里面是操作间 ， 店里只有肥肠 ， 每天两锅 ， 都是处理得很干净 。肥肠装在桶里摆放在外面 ， 喜欢哪一根就选哪一根 ， 非常方便 。大哥是一位老成都人 ， 说话很亲切 ， 有客人的时候热情招呼 ， 没客人的时候吃着小瓜子喝着小酒 ， 和旁边的老街坊们下一盘棋 ， 非常惬意 。虽然地方不好找 ， 但是只要问附近的街坊 ， 大家都会热情地给你指路 。
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100元1斤不便宜
大哥对自家的肥肠很有自己的坚持 ， 不是所有肥肠都要 ， 不好的宁愿扔掉也不卖 。处理得很干净 ， 翻出来剔掉油脂再翻过来 ， 全是自己早上纯手工做的 ， 每天就那么多 ， 卖完就没有 。这个肥肠是加豆瓣来卤制 ， 有小时候家里的味道 ， 肥肠软糯 ， 那个香味隔老远就能闻到 ， 特别诱人 ， 价格不便宜 ， 100元1斤 ， 据说还涨到过120元1斤 ， 大哥说这要看肥肠的来价而定 。
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味道好吃不腻
他们的家的汤底清亮 ， 一看就很新鲜 ， 肥肠的色泽很好 ， 红光油亮 ， 入口先是外皮的软糯 ， 简直是触之即化 ， 然后嚼一嚼会感受到弹牙的感觉 ， 味道是鲜香爽口 ， 而且没有乱七八糟的底料 ， 吃起来不油腻 。要多少选多少 ， 切好之后 ， 倒一下卤汁 ， 再撒点葱花 ， 把袋子扎紧 ， 需要吃的时候在下面剪一个小口 ， 鲜香的肥肠和汤汁就直接倒入碗中 ， 让人忍不住流口水 。
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满满的人间烟火气
他们家的肥肠单口吃下酒下饭 ， 买点土豆炖着吃也不错 ， 做肥肠面吃也很爽 ， 个人最喜欢煮一碗苕粉和土豆片 ， 再撒上满满的葱花 ， 把卤汁加热淋上去 ， 那个香味 ， 想起来就流口水 。这样的小店真的是特别的有烟火气息 ， 大哥也是一个老实做生意的人 ， 食材也有保证 ， 希望这样的小店能越来越多！
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