精选美食：茄汁熘虾仁，香甜玉米粒，粉丝牛肉煲，土豆烧茄子做法
茄汁熘虾仁
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配料：虾仁250克、鸡蛋150克、番茄酱20克、淀粉(豌豆)25克、白砂糖3克、醋2克、料酒2克、盐2克、植物油250克
做法：
1.将虾仁挤净水分 ， 用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散 ， 玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁 。
2.锅中注油烧热 ， 将虾仁放入蛋糊中拌匀 ， 逐个下入油锅中 ， 炸至酥脆捞出 。
3.锅留少许油烧热 ， 下番茄酱 ， 炒出香味 ， 烹入味汁 ， 倒入虾仁炒匀即可 。
香甜玉米粒
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食材：玉米粒、胡萝卜、黄瓜、葱花
做法
1、胡萝卜和黄瓜分别切成丁 ， 葱花切碎
2、玉米粒是在超市买现成的 ， 回家先用凉水泡一会 ， 再烧水焯一下
3、锅里放入适量的食用油 ， 油热加入葱花爆锅 ， 随后倒入玉米粒翻炒
4、玉米炒两分钟放入黄瓜 ， 随后放一点盐 ， 再炒两分钟（不要放太多盐 ， 会影响玉米的甜味）
5、最后加入胡萝卜翻炒一分钟 ， 临出锅前加入一点点鸡精
粉丝牛肉煲
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用料：
牛肉300g / 粉丝1小把 / 泡红椒4个 / 食盐2g
白胡椒粉5g / 料酒10g / 淀粉3g / 姜5g / 蒜10g
细香葱1根 / 生抽5g / 蚝油5g / 植物油20g
做法：
1.干粉丝放到清水中慢慢泡发 ， 泡红椒切成椒圈备用
2.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
3.牛肉切成薄片 ， 加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀 ， 再倒入适量清水 ， 顺同一个方向搅拌 ， 直到牛肉把清水全部吸干 ， 再继续倒入适量的清水 ， 再搅拌至清水被吸干 ， 重复多几次 ， 这样牛肉就鲜嫩了
4.平底锅烧热 ， 倒入5克油 ， 把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分 ， 然后放到砂煲底
5.锅里再倒入15克油 ， 下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香 ， 再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
6.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
7.把生抽、蚝油倒到一个小碗中 ， 加入20克清水调成一碗酱汁 ， 淋到牛肉粉丝上 ， 加盖 ， 把砂煲放到灶上小火煮开即关火 ， 利用砂锅的保温稍焖几分钟 ， 食用前撒香葱末即可 。
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土豆烧茄子
材料：
茄子、土豆、青红椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
1.茄子切好均匀裹上一层淀粉 。
2.土豆去皮切滚刀块 ， 青红椒切块 。
3.锅中加入适量油 ， 油热后将茄子和土豆分别炸好放入盘中 。
4.锅中留底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 加生抽、白糖、胡椒粉、盐、调味 ， 加入适量白开水煮开 。
5.倒入茄子、土豆、青红椒大火翻炒 ， 倒入适量水淀粉炒匀即可 。
【精选美食：茄汁熘虾仁，香甜玉米粒，粉丝牛肉煲，土豆烧茄子做法】来源：技巧的分享
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