每天吃酵母发酵的馒头，对身体是好还是坏？为了健康了解下
【每天吃酵母发酵的馒头，对身体是好还是坏？为了健康了解下】很多北方人都会做馒头 ， 因为馒头是北方家庭最常见的一种食物 ， 从前大家蒸馒头时喜欢用老面发酵 。用老面发酵的馒头可以中和面粉里的碱 ， 但如果没有控制好量就会出现酸酸的味道 。
因此到了后来就有了用酵母发酵的做法 ， 用酵母做馒头 ， 不仅可以提高成功的概率 ， 而且也没有了酸味的烦恼 。虽然比传统的面食少了一种天然的香气 ， 但因为方便又快捷 ， 所以家家户户也会经常使用酵母 。
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但由此引发了一个问题 ， 有些人认为经常吃用酵母发酵的馒头会对身体有影响 ， 毕竟可以用来发酵的产品 ， 除了酵母之外还有很多代替品 ， 比如泡打粉以及米酒等等 ， 这些东西都可以起到发酵目的 。
那么每天吃酵母发酵的馒头 ， 对身体到底是好还是坏？
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首先了解一下什么是酵母
用酵母发酵非常方便 ， 很多人平时都会去超市购买几包放在家里 ， 等到需要做面食的时候就放一点进去 ， 用温水融化 ， 然后揉进面团里面就可以 。对于新手来说成功率也会很高 ， 因为放得多与少只会影响发酵速度 ， 并不会影响其他 。温度高的季节直接放在家里 ， 不出几小时就能发出蓬松的面团 ， 而到了寒冷冬季 ， 放在取暖器旁边发酵 ， 也不失为一个好的选择 。
利用酵母发酵的原理是利用了其中的真菌 ， 所以有多人觉得经常吃对身体不利 ， 但这种真菌对人体没有伤害 ， 含有一定的蛋白质 ， 食用酵母发酵的面食不仅不会危害到人体健康 ， 甚至还会对人体产生一些好处 。
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那么酵母对人体有哪些好处？1、改善消化功能经过发酵之后的面粉吃到肚子里面 ， 很容易会被胃酸包裹而快速消化 ， 血糖高的人对发酵馒头望而却步 。但这对于血糖正常 ， 消化不良 ， 肠胃功能差的人来说 ， 却是一个很好的“福音” ， 因为它能减少肠胃负担 ， 改善消化功能 。因此只要适当摄入 ， 保证糖分不是很高的前提下 ， 它是没有什么害处的 。
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2、使B族维生素增加面粉里面含有B族维生素 ， 不过一旦它做成饺子或者面条之后就不存在了 。而在馒头中 ， 维生素B不仅没有减少 ， 还增加了 ， 其实这就是酵母起到了作用 ， 因为它本身含有一定的维生素B 。
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3、去除面粉中的植酸而它还有一个很大的好处 ， 那就是可以去除面粉里面的植酸 ， 不仅面粉中含有植酸 ， 在豆类以及谷类中都有存在 ， 它会影响钙以及其他矿物质的吸收 ， 和菠菜里面的草酸是同样的作用 。从某种程度上来说 ， 经常吃馒头的人 ， 恰恰能保证人体更顺利地吸收食物中的钙 。
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可见 ， 酵母发酵的馒头不仅对人体没有害处 ， 反而有好处 ， 因为酵母本身属于真菌 ， 而且其中还含有一定的蛋白质 。经过其发酵的食物更容易消化 ， 营养价值也更高 ， 所以大家也没必要担心用酵母发酵馒头会对人体造成影响 。
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