全家老少都爱吃的家常菜，味道醇厚，肥而不腻，巨解馋特下饭！
啤酒红烧肉
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主料
带皮五花肉
1000克
黑啤酒
576毫升
冰糖
一小把
辅料
油
少许
盐
适量
大葱
半根
姜
一块
八角
两颗
做法步骤
五花肉清洗干净
切成3、4公分厚的大块
炒锅中倒少许油 ， 将一小把冰糖入锅中 ， 小火炒化
冰糖炒到焦糖色 ， 此步叫炒糖色（shai三音）
将肉块入锅中 ， 不停地翻炒 ， 让每块肉都能沾上糖色 ， 直到肉块变硬 ， 里面的多余油脂炒出来
将葱段、姜片、八角入锅中 ， 翻炒出香味
将一罐黑啤酒倒入锅中 ， 用普通的清爽啤酒更好 ， 味道更清香
转小火 ， 盖盖子 ， 慢慢焖炖 ， 盖子密封效果好 ， 中途都不用加水 ， 直到肉块焖到酥烂
临出锅前尝尝咸淡 ， 加入适量盐 ， 混合均匀出锅
味道醇厚 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴
腊肠炒芹菜
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主料
腊肠
适量
芹菜
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
做法步骤
腊肠切片 ， 准备好葱姜 。
芹菜切段下锅焯水 。
起锅烧油下入葱姜炒香 。
下入腊肠 。
翻炒均匀 。
加一勺生抽翻炒 。
放入芹菜翻炒 。
加盐翻炒均匀即可 。
出锅装盘完成 。
黄豆焖猪蹄
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主料
猪蹄
500克
黄豆
150克
姜
适量
八角
2个
桂皮
一片
干辣椒
4个
冰糖
几颗
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
做法步骤
黄豆提前两小时用开水泡发
准备其他材料 ， 猪蹄斩块 ， 姜切片 ， 八角两个 ， 桂皮两片 ， 干辣椒4个
锅内加冷水放入猪蹄 ， 煮开后加入一勺料酒焯两分钟
焯过水的猪蹄冼净沥干
将猪蹄和黄豆放入高压锅内
炒锅内加一点油 ， 放入几颗冰糖用水火炒出糖色 。这一步可省略直接加几颗冰糖
将炒好的糖色倒入高压锅内 ， 加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、干辣椒、鸡粉、适量清水 。上盖煮至冒气后转小火继续煮12分钟
待高压锅消气之后 ， 将锅内材料倒入炒锅大火收汁
装盘后撒上一点葱花点缀
【全家老少都爱吃的家常菜，味道醇厚，肥而不腻，巨解馋特下饭！】来源：食指大动
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