江西名菜三杯鸡，浓油赤酱，汁鲜味美，大碗喝酒大家好

大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
吃鸡，如今已经不仅仅是享用美食的意思了，不过吃货们听到这个词汇首先想到的还是大大盘鸡肉鸡腿鸡翅，当下不少鸡肉的做法让人欲罢不能，比如炒鸡、黄焖鸡等等。今天，下班带大家去尝试一种名字很有深意的三杯鸡，究竟什么是“三杯”呢？接下来我们一起去解答吧！

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“三杯”指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。三杯鸡在制作过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮。它可是饭店菜单里常出现的一道菜，色泽酱红，油亮喜人。口味醇香，吃起来滋味十足。三杯鸡是江西名菜，因其在台湾经过风味改良，而一直被认为是台湾菜。所谓的三杯就是指油一杯，酱油一杯，酒一杯。

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三杯中的油，采用料酒去腥，酱油提香的方式让这道菜成为比较家常又不失去风味的做法，是一道“取原味”的典型菜。三杯鸡，吃饭的时候来一道三杯鸡，不是一杯，而是三杯，咋一听那么土豪的感觉呢？大伙注意了，点餐的时候可别闹笑话了。三杯鸡这道菜其实并不是简简单单的三杯鸡，关于这道菜的来历，其实是有纪念价值的！

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相传，南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带着一只鸡和一壶酒到狱中探望他。一位来自江西的狱卒帮助了老婆婆，并把鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒入三杯米酒，用小火煨制后给心怀亡国之恨的文天祥食用。这位狱卒在回到家乡江西之后，每逢文天祥纪念日，必用这道菜纪念他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油自此便形成了这道著名的赣菜“三杯鸡” 。也就是这道制作方法的赣菜，在2008年走出了江西，走入了2008年的奥运主菜单。

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做法步骤
1、两个大鸡腿，洗净剁成块，锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅
2、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用
3、热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎
4、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香
5、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧
6、焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。
7、三杯鸡属于典型的江湖菜，浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美
【江西名菜三杯鸡，浓油赤酱，汁鲜味美，大碗喝酒】8、绝对是大碗喝酒，大块吃肉的好菜，说到吃鸡，三杯鸡就是不得不提的，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜

江西名菜三杯鸡，浓油赤酱，汁鲜味美，大碗喝酒

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