吃鸡技术哪家强？山东各地都很强！你最爱哪一款？ “新时代新鲁菜”2121鲁菜创新

“新时代新鲁菜”2121鲁菜创新大赛正在如火如荼地进行当中，小编在流口水的同时还发现了一个有意思的现象：大赛共收到657道参赛菜品，其中有56道以鸡为主材的菜品，榜单TOP 5更是有三道菜品都是“鸡” 。

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果不其然，山东人最爱吃的就是“鸡”！吃鸡技术哪家强？山东各地都很强！山东吃鸡大省“实锤”了~
外卖之光黄焖鸡、运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡、宴席硬菜虎头鸡、火车标配德州扒鸡、长得丑但很好吃的魏氏熏鸡......红烧、熏烤、酱炒，在山东，每一只鸡都被安排得明明白白~
在那句“没有一只鸡可以活着离开山东”的影响下，有理由相信，在鸡的世界里，宇宙的尽头是山东。
黄焖鸡

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摄影：王广福
关于黄焖鸡米饭的起源流传着多个版本，有说是源自上世纪30年代济南的“福泉居”菜馆，有说最早出现在1927年的济南鲁菜名店“吉玲园” 。
还有传说清朝嘉靖年间的济南名馆“燕柳园”就把这道黄焖鸡带进了皇宫，从此成为宫廷菜。
这个说法是否属实已难推断，不过在溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗·浩写的《食在宫廷》里还有记载。
不管大家知不知道黄焖鸡米饭是起源于哪里，现在，它早已走出山东，国民小吃的名号已经坐实，就像性情质朴、热情好客的济南老师儿。

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摄影：王广福
值得一提的是， 2017年9月份，济南人创建的中式快餐品牌“杨铭宇” ，就已经代表黄焖鸡米饭，抢在沙县小吃和兰州拉面之前，率先“进军”美国，开起了第一家分店。
【吃鸡技术哪家强？山东各地都很强！你最爱哪一款？】它的特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭。你看， “国民小吃”又增添了几分国际范儿。

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摄影：王广福
黄焖鸡米饭一般用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾收汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀；未见其物，先闻其香，肉香、菌香混合着酱料的香味，仅闻起来就让人垂涎欲滴！
滚烫烫的被端上桌，打开盖子，只见浓厚的汤汁在砂锅里翻滚着，金黄的鸡皮，包裹着饱满的鸡肉，满满一锅都是肉！
那肉看起来就像豆腐一样柔嫩、易碎，浓郁的汤汁在火力的作用下上下翻滚，火红的辣椒点缀其间，点睛之笔的香菇也十分肥厚，菇盖上还流着鲜美的汤汁，只是看着就很有食欲！

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摄影：邵凯
香！嫩！口感香辣美味，肉块鲜嫩可口，肉质嫩又有嚼劲，嫩滑多汁的鸡腿肉搭配软硬适中的白米饭，香喷喷的米饭里拌上浓郁的汤汁。
滋味浓郁但不过分的酱汁，带着油脂的香气，配上一碗米饭，简单又幸福，滋味十足。
无论是在卖相，口感上带给人视觉上的诱惑，简直就是快捷菜系战斗机！当拿不准吃什么的时候，黄焖鸡米饭是不会错的选择。
一只只呆萌肥美的鸡，是鲁菜的优良基因之一，不仅滋养着一座城里的人，更承载着山东人的美食记忆和饮食文化。大家最喜欢吃什么鸡呢，快来留言区互动呀~

吃鸡技术哪家强？山东各地都很强！你最爱哪一款？

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