吃鸡技术哪家强?山东各地都很强!你最爱哪一款?
“新时代 新鲁菜”2121鲁菜创新大赛正在如火如荼地进行当中 , 小编在流口水的同时还发现了一个有意思的现象:大赛共收到657道参赛菜品 , 其中有56道以鸡为主材的菜品 , 榜单TOP 5更是有三道菜品都是“鸡” 。
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果不其然 , 山东人最爱吃的就是“鸡”!吃鸡技术哪家强?山东各地都很强!山东吃鸡大省“实锤”了~
外卖之光黄焖鸡、运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡、宴席硬菜虎头鸡、火车标配德州扒鸡、长得丑但很好吃的魏氏熏鸡......红烧、熏烤、酱炒 , 在山东 , 每一只鸡都被安排得明明白白~
在那句“没有一只鸡可以活着离开山东”的影响下 , 有理由相信 , 在鸡的世界里 , 宇宙的尽头是山东 。
黄焖鸡
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摄影:王广福
关于黄焖鸡米饭的起源流传着多个版本 , 有说是源自上世纪30年代济南的“福泉居”菜馆 , 有说最早出现在1927年的济南鲁菜名店“吉玲园” 。
还有传说清朝嘉靖年间的济南名馆“燕柳园”就把这道黄焖鸡带进了皇宫 , 从此成为宫廷菜 。
这个说法是否属实已难推断 , 不过在溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗·浩写的《食在宫廷》里还有记载 。
不管大家知不知道黄焖鸡米饭是起源于哪里 , 现在 , 它早已走出山东 , 国民小吃的名号已经坐实 , 就像性情质朴、热情好客的济南老师儿 。
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摄影:王广福
值得一提的是 , 2017年9月份 , 济南人创建的中式快餐品牌“杨铭宇” , 就已经代表黄焖鸡米饭 , 抢在沙县小吃和兰州拉面之前 , 率先“进军”美国 , 开起了第一家分店 。
【吃鸡技术哪家强?山东各地都很强!你最爱哪一款?】它的特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭 。你看 , “国民小吃”又增添了几分国际范儿 。
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摄影:王广福
黄焖鸡米饭一般用土制砂锅烧制 , 砂锅内沸腾收汁 , 汁味和香味浸入鸡肉内部 , 色泽均匀;未见其物 , 先闻其香 , 肉香、菌香混合着酱料的香味 , 仅闻起来就让人垂涎欲滴!
滚烫烫的被端上桌 , 打开盖子 , 只见浓厚的汤汁在砂锅里翻滚着 , 金黄的鸡皮 , 包裹着饱满的鸡肉 , 满满一锅都是肉!
那肉看起来就像豆腐一样柔嫩、易碎 , 浓郁的汤汁在火力的作用下上下翻滚 , 火红的辣椒点缀其间 , 点睛之笔的香菇也十分肥厚 , 菇盖上还流着鲜美的汤汁 , 只是看着就很有食欲!
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摄影:邵凯
香!嫩!口感香辣美味 , 肉块鲜嫩可口 , 肉质嫩又有嚼劲 , 嫩滑多汁的鸡腿肉搭配软硬适中的白米饭 , 香喷喷的米饭里拌上浓郁的汤汁 。
滋味浓郁但不过分的酱汁 , 带着油脂的香气 , 配上一碗米饭 , 简单又幸福 , 滋味十足 。
无论是在卖相 , 口感上带给人视觉上的诱惑 , 简直就是快捷菜系战斗机!当拿不准吃什么的时候 , 黄焖鸡米饭是不会错的选择 。
一只只呆萌肥美的鸡 , 是鲁菜的优良基因之一 , 不仅滋养着一座城里的人 , 更承载着山东人的美食记忆和饮食文化 。大家最喜欢吃什么鸡呢 , 快来留言区互动呀~
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