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滋补雪蛤真假难辨 选购雪蛤要注意

【滋补雪蛤真假难辨 选购雪蛤要注意】
雪蛤学名东北林蛙 ， 是东北著名的土特产 ， 其中尤以长白山雪蛤最为名贵 ， 雪蛤具有强身健体 ， 美容养颜的功效 ， 且男女老少皆宜 。药用和食用的雪蛤实际上是雌性东北林蛙的输卵管 。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油 ， 与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍 ， 在我国有上千年的服用历史 ， 明、清时被列为宫廷贡品 ， 在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉 。
一、真假雪蛤的鉴别
1、外观：真林蛙油外观为 ， 含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明 ， 无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色 ， 蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油 ， 呈黄至浅黄色 ， 色泽较真品浅 ， 无真品特有黑色血管网;
2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强 ， 水浸体积增大 ， 而且由于吸水量大 ， 林蛙油组织结构破裂 ， 呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小 ， 体积略微膨胀 ， 由于吸水量小 ， 组织结构不破坏 ， 因此 ， 水浸之后组织块边缘整齐一致 ， 不会膨胀至团状 。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状 。
二、如何挑选雪蛤
1、要看产地 ， 认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义 ， 有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤);
2、看它是干剥还是湿剥 ， 也就是吊干才剥还是生剥 。后者并非是劣质品 ， 价格会比干剥的便宜 ， 但含水率高达20%~50% ， 药用价值会比干剥的略低;
3、是看外形 ， 以完整少碎片的为上;
4、看“发头” ， 越是靓的雪蛤 ， 浸发率越高 ， 像一些卖250多元/两的雪蛤 ， 浸发后可以达到1比60的比例 。而一些级数不高的雪蛤 ， 则可能只能一发五;
总之 ， 好的雪蛤 ， 色泽偏白 ， 肉厚 ， 带有清淡的鱼腥味 ， 用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60 。

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