长江刀鱼主要产地，扬中刀鱼介绍
【长江刀鱼主要产地，扬中刀鱼介绍】
扬中刀鱼为地理标志证明商标 。
扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产 。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一 。烹制方法：清蒸、煎、红烧均可 。
吃刀鱼最好的时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一起下肚 。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗 。
刀鱼种类
湖刀，也叫小毛刀，薄而小，鱼身厚度小，尾巴发黄，鱼皮无光泽 。
江刀，长度在40厘米左右，鱼身厚度大，最厚可达1厘米，尾巴发黑，肉质细腻 。
湖刀的售价是江刀售价的1/3 。
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