长江刀鱼主要产地,扬中刀鱼介绍

【长江刀鱼主要产地,扬中刀鱼介绍】
扬中刀鱼为地理标志证明商标 。
扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产 。刀鱼鳞片小,可食,刺多细软,肉味鲜美,是长江三鲜之一 。烹制方法:清蒸、煎、红烧均可 。
吃刀鱼最好的时节是清明前,刀鱼多刺,但在清明节前,刀鱼鱼刺绵软,几乎可以同鱼肉一起下肚 。一过清明,鱼刺会变硬,肉质也会变粗 。
刀鱼种类
湖刀,也叫小毛刀,薄而小,鱼身厚度小,尾巴发黄,鱼皮无光泽 。
江刀,长度在40厘米左右,鱼身厚度大,最厚可达1厘米,尾巴发黑,肉质细腻 。
湖刀的售价是江刀售价的1/3 。

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