油炒面的功效与作用
油炒面简介油炒面是一种民族风味小吃,或叫民族风味食品 。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面,既经济实惠、方便快捷,又营养丰富味美可口,是一种老幼皆宜的美味佳肴 。油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法 。
文章插图
油炒面的功效与作用主要功效
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量 。
2、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分 。
3、其他功效:油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物 。
因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱 。
4、油炒面富含碳水化合物和构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能 。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿 。
提高免疫力 。
调低血压、缓冲贫血,有利于生长发育 。
食用指南
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果没有,也可用普通植物油或香油做,味道会略有不同
2、瓜子仁可生可熟,如果是生的,不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些,使营养成分更易吸收,几种果仁的量可以自行调整
4、炒面的过程中不要加糖,待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐
5、冲调时要用沸水,冲出的油炒面才会浓稠,水不热的话,是稀汤寡水的感觉
6、彻底晾凉的油炒面,放入保鲜盒中密封保存,不要受潮,保质期一个月 。
做早餐、宵夜、加餐都好,非常方便
炒面炒粉用什么油好呢桃妹来解答 。
【油炒面的功效与作用】桃妹今天刚写了个炒粉炒面的调料配料的问答,现在反响挺好的,可以去看下 。找不到的话可以加我关注,点我今天的回答的问题就看到了 。
其实如果你看过之后,就会发现,炒粉炒面的做法当中,用的油其实是最不用讲究的,用最便宜的色拉油就行了 。因为有了干粉,炒面酱油和炒面酱料之后炒出来的炒面炒饭已经是非常出色了 。
当然,如果您当地的口味比较清淡,不想吃那么大开大合的重口味炒粉炒面的话,那桃妹就来给您推荐一个香料复合油 。单纯的猪油会很腻,一般的色拉油又太寡淡了,你上花生油当我没说,你大款你有钱你开店就是为了做慈善 。所以,一般讲究点的炒粉炒面,会把油事先先炼制一下 。简单的说:就是至少三种油,搭配常用的香料和配料,熬制出来的香味很突出的复合型调味油 。
下面说下做法 。准备猪板油500克,黄鸡油300克,色拉油1500克 。猪板油直接去肉铺那里拿就行了,黄鸡油可以在卖鸡那里拿,但是注意白的鸡油不要 。如果买不到的话可以在网上买,色拉油选择便宜的就行了 。
葱姜蒜各50克,八角,桂皮,香叶,草果,丁香,花椒少许 。白酒少许 。苹果一个切成片 。
将三种油放入锅内小火熬制,倒入白酒激香 。直到猪板油,鸡油成为油渣后捞出 。再将其他调料放入继续熬制,知道全部干枯发黄后捞出 。
过滤以后就可以使用了 。这个油不光可以用来炒饭炒面,还可以用来炒一切,甚至炒青菜都有意想不到的好效果 。
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