水香菜的功效与作用
水香菜的功效与作用作为一个边境人民,水香菜是我们最喜欢吃的野菜之一 。
水香菜对所生长的水质很讲究,水质被污染、养分过于贫瘠或者肥沃,都不适于它的生长 。
记得小时候回外婆家,在山沟沟里的小溪边,长满野生水香菜和水芹菜(水芹菜也超好吃!),择满一箩筐才能一家人吃 。
水香菜可以炒着吃、凉拌、煮汤、炸着吃,味道独特,很爽口 。
水香菜虽然听起来很像“香菜”,但口味完全不是一样的!
1、炒
大多数人推荐的都是清炒水香菜 。
但其实用豆豉炒水香菜才是最好吃的,豆豉要用云南德宏、保山那边的豆豉饼,闻着臭吃起来香的那种,然后放点切好的番茄末,在油烧热的时候放入以上调料,chua~香味马上就出来了 。
超好吃 。
这是德宏人最常吃的炒法 。
2、凉拌
凉拌也是清爽的口感 。
首先洗好的水香菜放入盆中,撒适量盐,用手抓匀(让才入味),然后再放切好的番茄末、蒜末、小米辣、水豆豉(老干妈牌之类的),还可以挤点柠檬汁 。
相信我,这盘凉拌水香菜就是一桌菜中最受欢迎、最下饭的那个 。
3、煮汤
水香菜鸡蛋汤啊,这还用说吗,又清凉又香醇 。
4、炸
【水香菜的功效与作用】不知道你有没有听说过云南的炸洋芋 。
在德宏,炸洋芋、炸豆腐什么的是会放一把水香菜炸一下的,然后再把洋芋豆腐香菜用调料拌一下 。
放了水香菜的炸洋芋,口感更丰富,水香菜特殊的香味会浸入洋芋里面,爽~!
其实昆明的水香菜都不太好吃,有机会去思茅、临沧、保山及德宏的话,一定要吃水香菜啊 。
文章插图
农村有些老人为什么要用香菜根泡水喝到底有什么功效呢香菜根:性温,微热,味甘,平 。入肺,胃 。
它可去腥解腻,治感冒,解毒,发疹 。适宜感冒风寒者,脱肛者,食欲不振者等 。
它去腥解腻:它含的挥发油能产生一种特殊的香气 。一香遮百味 。二是健脾开胃:它的挥发油成份能刺激上呼吸道,能使黏稠的痰和鼻涕受强烈刺激而排出体外 。且能开脾健胃,增进食欲 。因为它在缓解感冒的同时,能促进消化素的分泌作用 。三是醒目通气:它富含维生素A,C,能调节视网膜感光的物质合成,缓解眼部疲劳,改善干眼病和夜肓症,治感冒通鼻塞 。四是能促进血液循环:因它性温香窜,内通心脾,外通四肢,温中健胃,改善四肢发凉等 。五是缓解感冒:它的挥发油成份如芥子,清凉油一样窜式 。有强烈的刺激作用,能激发汗腺的运动量,能使人体受热而出汗,从而把病毒排出体外 。它能使神经和皮肤兴奋起來,加快心跳,促使呼吸加速而快速增热出汗排毒 。它是一和发汗排毒剂,感冒发热之人,用之煮水,洗,服,擦,蒸,薰等,马上退热而平稳 。六是解毒发疹:香菜性入肺胃,能除风寒,解毒,治头疼,促进皮肤血液循环等,最大的功效是发疹 。如小孩出水痘(麻疹),用此杆或根煮水洗,擦,薰,蒸 。可促使痘子快速出全(发疹),不用吃药,烧即可退,且能平痂而不落麻子脸 。
香菜营养丰富 。含维生素A,C,胡萝卜素,B1,B2,钙,铁,磷,镁和苹果酸钾等 。有降血脂,扩张血管,增加冠脉血流量,降低血压和胆固醇,软化血管等 。对心脑血管疾病,动脉粥样硬化有疗效 。
它还含有黄铜类和多种微量元素,所以,能抗癌,护肾,降血糖等 。
香菜和根不但可入药,也是上好调味品 。香菜根做成龙须菜既好吃,又健胃,通气,发汗,拔毒,去湿,养生等 。
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