调肉馅，先打水还是先放油？很多人做错了，难怪不鲜嫩不多汁
调肉馅时 ， 先打水还是先放油？分享正确做法 ， 肉馅鲜嫩又多汁
不管是包饺子、做馅饼、包包子等等 ， 肉馅都是少不了的 。只有调出一款好吃的肉馅 ， 做出来的食物才会更美味 。很多人心想 ， 调肉馅不是很简单嘛 ， 往肉馅里加上一些调料 ， 搅拌一下就完成了 。
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其实做法确实非常简单 ， 但是要想调出来的肉馅好吃 ， 真的不是一件容易的事情 。不少人调制出来的肉馅 ， 要不就是不鲜嫩不多汁 ， 要不就是腥味很大 。这样做出来的饺子、馅饼之类的 ， 肯定是不好吃的 ， 让人食欲全无 。
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那么我们在调肉馅的时候 ， 打水和倒油这2步是必不可少的 ， 那么应该先打水还是先放油呢？今天我来给大家分享一个正确做法 ， 用这样的方法调出来的肉馅 ， 鲜嫩又多汁 ， 还不会有腥味 。大家感兴趣的话 ， 赶快跟我学起来吧！
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【先打水还是先放油？】
正确的做法应该是先打水 ， 最后再放油 。
因为先打水 ， 可以让肉馅充分吸收水分 ， 使得肉馅更多汁 。最后放油 ， 可以将其中的水分、鲜味锁住 ， 让肉馅更加鲜嫩好吃 。
而且在打水的时候 ， 最好使用花椒水 ， 既可以让肉馅更多汁 ， 还能够起到很好的去腥效果 。放油尽量放熟油 ， 肉馅吃起来会更鲜香 ， 不会有一股生油味 。
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【调肉馅】
用料：猪肉、葱姜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油
1、把花椒放入清水中浸泡着 ， 浸泡出一碗花椒水备用 。还有葱姜 ， 全都切成碎末 ， 也放到一旁备用 。
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2、接下来我们处理猪肉 ， 把猪肉洗好之后 ， 剁成肉末 。接下来我们开始打水 ， 一定要先打水 ， 然后再调味哦 。把花椒水一点一点倒进去 ， 不停搅拌 ， 直至搅打上劲 ， 肉馅变得黏稠为止 。
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3、下面我们再来调味 ， 把葱姜末放进去 ， 加上适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、蚝油 ， 搅拌均匀 。最后我们准备一口锅 ， 加上适量的食用油烧热 ， 浇在肉馅中 ， 搅拌均匀就可以了 ， 这样咱们的肉馅就彻底做好了 。
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这样调制出来的肉馅 ， 鲜香又多汁 ， 不管是包饺子、包包子、做馄饨、做馅饼等等 ， 都是可以的 。香味非常浓郁 ， 也不会很干很柴 ， 如果你也想调制一款美味的肉馅的话 ， 那不妨按照我的做法试一试 。
【调肉馅，先打水还是先放油？很多人做错了，难怪不鲜嫩不多汁】
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