| 药膳馆 |鲍汁扒柚子皮 理气消食通便
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【| 药膳馆 |鲍汁扒柚子皮 理气消食通便】材料：柚子皮1个 ， 干香菇10个 ， 五花肉150克 ， 生姜、小葱、大蒜适量 ， 鲍汁、蚝油、生抽、淀粉、食盐、花生油少许 。
做法：（1）柚子皮削掉表皮 ， 加1大勺食盐、少许水抓腌均匀 ， 腌渍10分钟 ， 再冲洗干净 ， 挤干水份去除涩味 。
（2）柚子皮清水煮2分钟 ， 捞起泡清水挤干水份；再重复1-2次煮和清洗以完全去除涩味 。
（3）干香菇洗净 ， 泡发半小时；五花肉切片 。
（4）热油起锅 ， 煸香肉片 ， 加入葱姜蒜煸香 ， 再加入香菇炒香 ， 然后加入鲍汁、蚝油、生抽翻炒 。
（5）倒入清水 ， 没过食材 ， 加入柚子皮焖10分钟 ， 最后淀粉水勾芡收汁即可 。
点评：柚子皮味甘、性微寒 ， 具有理气消食、润肠通便的功效 。平素吃多吃腻后 ， 通常会想到谷芽麦芽煲山楂 ， 但柚子皮的理气消食作用也不错 。吃完柚子肉 ， 把剩下的柚子皮多加利用 ， 用来做菜的好食材 ， 可以为肠胃减减压 。
□广东省中医院
来源：南方农村报
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