春笋炒牛腩
5月前后 ， 别错过这菜!多吃不胖很解馋 ， 滋阴明目特爽口 。猜到是什么菜了吗?没错就是清淡鲜嫩、营养丰富、美味爽口被誉为“菜王”的春笋!烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 是人们喜欢的佳肴之一 。春笋因为营养丰富 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 ， 又被称为“山八珍” 。春天是食笋的最佳季节 ， 此时的笋比冬笋更加鲜嫩 。今天为大家介绍的的春笋炒牛腩 ， 不仅口感丰富还营养十足 。牛肉富含丰富的蛋白质和钙等微量元素;春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 ， 有帮助消化、防止便秘的功能 。两者荤素搭配 ， 健康又美味 。
春笋炒牛腩
By hlybb
配料：
小竹笋 若干、牛腩块 适量、蒜 适量、精盐 适量、酱油 适量
烹饪步骤：
1.牛腩块放入锅里煮10-15分钟
2.裙去皮 ， 飞水 ， 切丁
3.取出来切片
4.笋热油倒入翻炒
5.加入牛腩和大蒜翻炒
6.加入盐和酱油调味翻炒
7.加入适量清水焖一会
8.焖至水干 ， 牛腩软烂就可以起锅了
【春笋炒牛腩】
烹饪小贴士：
现代医学认为 ， 笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用 ， 是减肥者最理想的食物之一 。在挑选春笋时 ， 有“四看”要留神 。1、首先是看笋壳 ， 一般以嫩黄色为佳 ， 因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色 ， 其笋肉特别鲜嫩 。2、其次要看笋肉 ， 颜色越白则越脆嫩 ， 笋肉黄色者质量次之 ， 绿色的则质量较差 。3、再看笋节和笋体 ， 鲜笋的节与节之间越是紧密 ， 则其肉质也就越为细嫩 。4、最后是看笋体 ， 蔸大尾小的笋肉多壳少 ， 且味道尤为脆甜鲜嫩 。
这道春笋炒牛腩你学会了吗？
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