榨菜扣肉、眉豆花生莲藕骨头汤的做法
周末去探亲 ， 大姑准备了8菜1汤 ， 美味又家常 ， 比下馆子好吃太多
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自从给桐桐报名舞蹈课后 ， 本来休闲的周六日变得忙碌起来 。周六周日早上都需要练习舞蹈一个半小时 ， 这么一来一回的 ， 中午才回到家 。不过今天约好去桐桐大姑家里玩 ， 于是我和桐桐赶紧换了衣服又出门了 。大姑知道桐桐要练舞蹈 ， 我们短信通知她：我们出门了 ， 大姑才开始炒的菜 。大半个钟的时间 ， 我和桐桐就到达大姑家 。当开门那瞬间 ， 飘来了诱人的饭菜香气 。
大姑可是我们公认的厨艺高手 ， 无论炒菜还是点心 ， 只要我们爱吃的她都会做 。每次去她家除了有好饭好菜招待 ， 还会准备好几种可口的点心、小吃和水果 。所以虽然已经过了午饭饭点 ， 因为有其它东西垫垫肚子 ， 大家也不觉得饿 ， 反倒是我和桐桐馋到肚子咕噜噜叫 。大姑一共煮了8菜1汤 ， 都是广东这边家常菜 ， 有眉豆花生莲藕骨头汤、榨菜扣肉、彩蔬猪颈肉炒米粉、香芹焖鸭肉、姜葱蒸鸡、白灼虾、腐竹烧排骨、清炒生菜、鸡杂炒木耳荷兰豆 。大家边聊边开始吃饭 ， 小孩子一桌 ， 大人一桌 。有大哥哥姐姐陪着桐桐 ， 桐桐吃饭特别乖 ， 这样我也能专心对付眼前的美食 。到最后 ， 大家都吃撑了 ， 直夸莲姐厨艺好 。莲姐说她就喜欢这样热热闹闹地吃饭 ， 干起活来也特别有劲 。
下面给大家分享我们今天聚餐的8菜1汤 ， 做法简单家常又不失美味 。
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【眉豆花生莲藕骨头汤】
材料：猪骨头2斤、莲藕1斤半、眉豆200克、花生100克、姜、清水、盐
现在秋高气爽的天气 ， 喝这个汤特别合适 。即使不谈功效和营养 ， 单单这汤的鲜甜味道就值得为家人煲起来 。首先猪骨焯水 ， 然后冲洗干净 。莲藕去皮切块 ， 眉豆和花生淘洗干净 。汤锅里重新装适量水 ， 倒入骨头、姜片煮开 。再倒入莲藕、花生、眉豆 ， 水重新煮沸后转小火 ， 盖上锅盖煮1.5到2小时左右 。适量盐调味即可 。
小贴士：眉豆很容易煮烂 ， 不需要提前浸泡 ， 直接放入锅中与 。但是花生不容易煮烂 ， 所以要保证熬煮的时间够长 。或者可以将花生洗干净 ， 放入高压锅中 ， 加少许水 。单独将花生压一压 ， 再倒入汤中同煮 。
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【榨菜扣肉】
材料：五花肉、麦芽糖、榨菜1包、老抽、料酒、沙姜与生姜、特鲜酱油、十三香
这个榨菜扣肉别看卖相比较差 ， 味道香醇 ， 肥而不腻 。首先将大块五花肉凉水入锅 ， 煮15分钟左右 ， 捞出放入凉水中浸泡凉透 ， 然后捞出沥干水 。用刀刮一下五花肉表面 ， 用牙签或者小叉子密集地给五花肉的外皮插洞洞 。抹上一层薄的麦芽糖 ， 待油锅加热到7成热时 ， 放入五花肉（皮朝下入锅） ， 油炸到猪皮颜色焦黄 。将炸好的五花肉切块 ， 约1厘米厚度 ， 放入大碗中 ， 用老抽、特鲜酱油、姜汁(沙姜和生姜剁蓉后用手榨出姜汁)、料酒、十三香调味 ， 腌制20分钟 。倒入用水冲洗过的榨菜 ， 然后与五花肉搅拌均匀 。然后用另外一个碟子码上扣肉 ， 撒上配料覆盖表面 ， 隔水蒸半小时左右即可 。
小贴士：
1、五花肉必须沥干水或者用厨房用纸擦干 ， 再抹麦芽糖入油锅 ， 这样很大程度避免被滚油溅到的危险 。
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