参加山东婚宴，1大桌20道菜，亲朋：不愧是鲁菜发源地，太丰盛
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有幸在山东淄博参加了朋友的婚礼 ， 很荣幸见证了最帅气的新郎与最漂亮的新娘一生之中最幸福的时刻 。也一直听说山东淄博是鲁菜的发祥地 ， 古老的鲁菜博山菜系能在八大菜系之首的鲁菜中独菜成枝 ， 一定有其独到之处 。参加山东婚宴 ， 1大桌20道菜 ， 亲朋：不愧是鲁菜发源地 ， 太丰盛：
一、盐水大虾
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这道盐水大虾是鲁菜的一道海鲜菜 ， 以手掌长的大虾为主料 ， 盐水煮制成菜 ， 制作简约 ， 吃得是大虾原汁原味的鲜香 。为了去除大虾的海鲜腥味 ， 汤水中要加入葱段、姜片 ， 调入适量盐调和味道 。水沸后下入大虾、料酒 ， 大火煮制数分钟至大虾成熟 ， 立即盛出 ， 放凉后摆盘成菜 。
二、油泼鲈鱼
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这道油泼鲈鱼是传统鲁菜经典 ， 以新鲜的海鲈鱼为主料 ， 最后油泼成菜 ， 体现了鲁菜的咸鲜酱香 ， 与粤菜的清蒸鲈鱼有着异曲同工的妙处 。选用750克大小的海鲈鱼 ， 肉质紧实鲜香 ， 全是成块的蒜瓣肉 ， 水沸后蒸7分钟 。浇淋上适量蒸鱼豉油 ， 码上细葱丝、极细的姜丝 ， 最后热油浇淋成菜 。
三、红扒肘子
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作为鲁菜的压轴大菜 ， 红扒肘子在山东当地婚宴上出现的频率很高 ， 这也是一道慢工菜 。这道红扒肘子是做了一定改良 ， 也融入了一定现代元素 ， 去除了比较油腻的猪皮、皮下脂肪 ， 加入了炸土豆条 ， 有种中西合璧的意味 。
四、蒸四喜糯米丸子
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原则上这道菜不是严格意义上的传统鲁菜 ， 是一道新派鲁菜 ， 有历史传承 ， 亦有现代新派元素 。传统的四喜丸子是以剁细的猪肉馅搭配玉兰片细丁或山药末 ， 生氽成菜 ， 小火细炖入味 ， 汤清味鲜 。这道蒸四喜糯米丸子在制作工艺上采用了生肉丸裹糯米 ， 蒸制成菜 ， 调配咸甜鲜汁 ， 浇淋成菜 。
五、铁杆山药烧鲍鱼
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这道菜以蒸熟的铁杆山药段搭配鲍鱼 ， 烧制成菜 ， 是一道新派鲁菜 。成菜后咸甜怡人 ， 色泽红润 ， 无处不镌刻着鲁菜的影子 。
六、三鲜素蛋卷
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这是一道严格意义上的传统鲁菜博山菜 ， 有荤素两种 ， 这是道素蛋卷 ， 三鲜馅料是粉丝、木耳、鸡蛋搭配鲜味的香椿 。鸡蛋液调入少量淀粉 ， 搅打均匀 ， 摊成薄蛋皮 。卷入调配好的猪肉馅或三鲜馅 ， 卷成蛋卷 ， 结口处涂蛋液收口 ， 入热油炸至金黄 。斜刀或直刀切段 ， 摆盘即可 。
七、手撕烧鸡
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