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佛山创意产业园餐饮 转战外卖，借力消费券，佛山网红餐饮品牌的“疫境”求生路( 二 )


“危机越多，你就越会被迫做出很多调整，推动很多新的尝试。”黄晓东表示，疫情过后，米优大师也在重新审视快速发展背后隐藏的问题和自己的发展模式。
在黄晓东看来，虽然疫情也给海底捞、西贝等知名餐饮企业带来了巨大挑战，但其强大的供应链实力和多元化的线上线下收入渠道也保证了企业有足够的现金流应对风险考验。
“这是米师傅要学的方向。”黄晓东表示，鉴于疫情下消费者倾向于在家做饭，公司正在考虑向零售模式转变，将产品制成标准化的预制件，并以多种方式展示和销售。
私域流量成为“救命稻草”
“很多店铺都没有开张。有米饭吗？”“今天有什么吃的？”“外卖能快一点吗，宝宝饿了？”疫情期间，和米师傅在佛山地区的粉丝变得非常活跃。“铁粉”有近500人，米师傅每天都和他们频繁互动。
午餐时间，许多市民在创意产业园白纬玲大师的店里吃晚餐。南方日报采访人员戴家鑫照片
这也是疫情期间支撑米优大师咬紧牙关坚持事业的主要动力。进入佛山三年多以来，米优师傅一直非常重视社区营销，致力于打造私人交通。
相对于公域流量，所谓私域流量是指无需付费就可以随时随地以任意频率直接到达用户的渠道，如媒体辐射的圈子、用户群体、微信号等。，这是近年来社会电子商务领域的一个热门概念。目前米师傅在佛山已经积累了5万到6万的在线会员。
移动互联网时代的餐饮行业，相对于依靠老客户口碑的传统餐饮，需要构建自己的私域流量，前提是实现线上数字化转型。其实在疫情之前，米师傅就让服务员引导客户扫码点菜，客户不离桌就能完成支付功能。这不仅释放了人力，还提高了30%的周转率和50%的订购效率。因此，客户自动作为成员加入。
为了提高用户粘性，在工作日，对于会员来说，每周三都会推出饮料和汤类的专属折扣，每季度都会开展一些大规模的促销活动；会员可以通过消费积分，用低价换取一些单价更高的菜品。此外，公司还会开发一些周边产品回馈给资深会员。疫情期间，公司还将会员优惠价格的产品数量增加到10种。
米优大师的定位很明确:作为高端零食连锁品牌，门店位于佛山创意产业园、东方广场、中海玉环等佛山大型商住写字楼，主要面向白领等消费能力较高的人群。"与广州相比，佛山用户对我们的品牌忠诚度更高."黄晓东说。
多年来，用户的深度培养也让米优大师在应对困难时更加自信。“餐饮业辐射半径3公里。在商业区的常客周围和这些人做生意就够了。现在吸引新人意义不大。”黄晓东认为，为了稳定业务运营和现金流，现在最需要的是做好股票，增加在线会员的消费频率。
虽然我们总体上处于防守状态，但这并不意味着我们应该安全。疫情过后，需求萎缩，张也在反思:“做餐饮的人太依赖线上的C端客户了。”
优米大师除了继续维持美团等平台上的外卖业务外，还计划与智能泊车等平台进行跨境合作，通过资源交换的方式链接后者的百万粉丝。
此外，米优大师还计划开放B面商务团餐市场。"这是一个大规模、可持续的新业务，需要先升级和折腾."张对说道。
在疫情期间，白纬玲大师的外卖需求明显增加。南方日报采访人员戴家鑫照片
优惠券带来的惊喜
前不久，禅城区区委副书记、佛山创意产业园区长孔作为特邀嘉宾受到了欢迎。
近日，禅城区领导干部深入禅城几个美食聚集区进行调研，并在园区内购物就餐，率先消费。在师傅的店里，孔点了一根酱油牛肉香肠，一壶皮蛋瘦肉粥，还有一棵生菜。端上热气腾腾的粥和米卷。他摘下口罩尝了尝，说“好喝”。

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