冬奥看台只有烤鸭？NO！全聚德奥运村店12道冰雪主题创意菜正式亮相近日

近日，全聚德冰雪主题菜品正式亮相了。“高山滑雪”“冰壶马卡龙”“冰花时蔬”“松茸瑶柱雪花羹”“雪板牛肉粒”“雪池飘香鸭”“2022冰雪火鸭”等一系列体育主题创意菜，涵盖冷盘、热菜、面点，让人眼前一亮。

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高山滑雪
全聚德奥运村店副总厨师长张刚告诉天目新闻采访人员，此次推出的12道冰雪主题菜品研发耗时近6个月，融合了中西烹饪手法，结合冰雪运动特点，最大程度发挥了食材的特性。如冷菜“高山滑雪” ，是用山药、百合打成泥，再加入一定比例的奶油和奶酪制成的，形似雪山，奶香浓郁。上面点缀的运动员造型是厨师们用巧克力纯手工制成的，宛如滑雪健将们驰骋在白雪皑皑的雪道上。

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雪池飘香鸭
天目新闻采访人员了解到， “雪池飘香鸭”的制作灵感来自于自由滑雪运动谷爱凌的1440度转体。用制作饼干的方法，将黄油、面粉、鸡蛋、白糖搅拌均匀烤制成“U型雪池”的样子。将全聚德传统菜品“芝麻鸭方”放置在U型雪池上，搭配纯手工制作的巧克力小人儿，一道栩栩如生的菜品，给食客留下了极大的想象空间。

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2022冰雪火鸭
全新推出的“2022冰雪火鸭”也可谓是色香味形俱全。枣红的鸭子，肉质细嫩、味道醇厚，片片有皮，片片有肉。在片制过程中，厨师将杏叶形的烤鸭片儿，码放成火焰的造型，犹如熊熊燃烧的奥运火炬，象征着光明、勇敢、团结和友谊的奥运精神。
【冬奥看台只有烤鸭？NO！全聚德奥运村店12道冰雪主题创意菜正式亮相】来源：天目新闻

冬奥看台只有烤鸭？NO！全聚德奥运村店12道冰雪主题创意菜正式亮相

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