海天味极鲜是生抽还是老抽 生抽老抽味极鲜…酱油怎么挑？一篇干货全知道！
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很多吃货都有这样的疑问:市面上常见的“酱油”、“酱油”、“酱油”、“蚝油”、“白酱油”、“极其美味”等亲戚有什么区别？
小郭儿瞬间石化了，因为我也不懂。。。
但是，奶酪是力量，学习让人进步！(哇~我爱上进心！星眼~)
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于是，小郭儿徜徉书海，悬梁刺股，燃夜宵，折回岸边。
我终于为你写下了这篇充满干货的科普文章！让你彻底了解！
感觉自己已经升级到“酱油行业”了，酱的味道很好~
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来，言归正传！
先把傻酱油党分成“酱油团”和“非酱油团”两组。
【海天味极鲜是生抽还是老抽 生抽老抽味极鲜…酱油怎么挑？一篇干货全知道！】酱油组包括酱油，酱油，以及近年来流行的“小鲜肉”和“白富美”白酱油，还有酱油(没错，酱油也是酱油的一种。想一想，“豆豉”“豆豉”也是黄豆酿造的！虽然略有不同，但本质还是一样的~)
非酱油组只有一个孤独的蚝油！
该认真科普了。敲黑板！
不仔细看会生气~
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首先，你为什么总是把“烟”这个词带给你？
抽水其实就是“提取”。酱油，顾名思义，就是最后被“熏”了，生产出来就“老”了——对，就是这么简单~
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而一大桶酱至少需要发酵半年，发酵后提取的第一个酱油叫“酱油”。
所谓“酱油”，就是经过几个月的干燥，蒸发掉一些水分后得到的酱油。
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在颜色上，因为酱油是第一个抽出来的酱油，所以比酱油淡，红棕色；
相比之下，酱油颜色较深，一般颜色较深。
口味上，酱油咸，酱油淡，所以一般用酱油拌菜或调味，烹饪时提神；因为颜色深，所以红烧时用酱油上色。
两张严肃的图片和文字:
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图为酱油红色和棕色
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图为酱油颜色较深
然后说到唯一的纯白梦幻花，不，白酱油。
其原料为小麦，呈淡黄色或无色，但口感与普通酱油相似。
所以一般用于白蒸、白煮、白拌等不需要上色的菜品~
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图为白色酱油
味道极鲜的时候就更简单了，但是酱油里加了“鲜贝”。
所以味道很鲜，可以冰镇，也可以增强。
酱油是两广使用的术语，通常等同于酱油。一般我们熟悉的清蒸鱼酱油，比酱油更甜更香，所以适合清蒸鱼。
蚝油，不是酱油组，是用牡蛎和卤水做成的调料。
不是发酵，是浓缩调料。味道鲜美，可用于调味以增加新鲜度。
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