草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

地下的冬笋醒了

作者：黎荔
地下的冬笋醒了
文章图片

文章图片

【地下的冬笋醒了】今天 ， 收到了朋友从宜兴寄来的两箱冬笋 。一打开箱子 ， 一堆尖尖的笋子冒出脑袋 ， 上头细、下头粗 ， 一支支饱满敦实 ， 每一支都裹着黄泥 。笋不能放 ， 一放就老 ， 必须争分夺秒 。保鲜竹笋从来都是个很大的麻烦 ， 笋只是一个芽 ， 是整个植物机体活动最旺盛的部分 。记得以前父亲在森林深处 ， 如果掘到了笋尖 ， 又有很多林业种植的工作一时带不回家 ， 他会扒开松松的泥土 ， 把笋重新埋起来 ， 在附近做一个标识 ， 以便日后再来挖出 。这种埋藏方式就地利用自然 ， 可以保鲜两周以上呢！在没有青青竹林的城市高楼 ， 我保鲜竹笋的办法 ， 只能是先焯水再存放 。就像茶叶加工里的杀青 ， 阻止生长（发酵） ， 留住最佳的风味 。我端了小板凳 ， 一个一个地剥笋 ， 笋壳紧紧包裹着笋肉 ， 很难剥呢！一旦退去衣衫 ， 方知奥妙 。剥完一层层的笋壳 ， 终于 ， 露出了白白嫩嫩、略带绒毛的笋肉 。切去根部变老的部分 ， 再一切为二 ， 放入锅中焯水 。冷水下锅 ， 盖上盖子 ， 大火煮开后 ， 就要捞起沥干 ， 泡冷水至完全冷却 ， 然后放入冰箱冷藏 。
地下的冬笋醒了
文章图片

文章图片

在雾霾浓重的冬日 ， 看到了这些来自江南的笋 ， 瞬间就看到春天正以油焖笋、老鸭竹笋汤的样子朝我奔来 。这些都是冬笋 ， 冬笋藏在土层的下面 ， 从竹林的表面上看 ， 什么也没有 ， 但有经验的采笋人 ， 只需要看一下竹梢的叶子颜色 ， 就能知道笋的准确位置 。颜色浅黄的嫩竹是不会长笋的 ， 只有叶子有点发暗深绿色的成熟竹子才会长笋 。观察地面 ， 凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方 ， 用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆 。一直以来 ， 对冬笋的采挖都是凭经验而为 。可在茫茫林地中 ， 不是经验丰富者一般是难以寻挖得到的 ， 但据说现在有一种机器 ， 叫冬笋探测器 ， 网上就有卖的 ， 可以轻松探测到地下哪里有好冬笋可以挖 。
地下的冬笋醒了
文章图片

文章图片

冬笋 ， 是还没有睡醒就被叫起床的竹芽儿 。竹林深处的大地黑暗中 ， 有很多很多没有被惊扰的竹芽儿 ， 还在香甜地睡啊睡 ， 要等到第一场温柔的春雨漫天飘洒 ， 它们才会悄悄地拱出大地 ， 去打听春天里树绿的秘密、花开的消息 。世界上的植物都需要春雨的滋润 ， 才能获得新生；世界上所有冬眠的动物都需要春雨的报晓 ， 才从土里爬出来玩耍 ， 开始新的生活 。这些醒得太早的笋 ， 没有等到冬日里那些滞呆的、笨重的次第走远 ， 才欣欣然一个懒腰里苏醒 ， 它们睁开眼睛 ， 看到的是冬天的月光 ， 冬天的树木 ， 冬日的海洋 。银白月光 ， 落叶缤纷 ， 在一丝凛冽的清寒中 ， 它们裹着层叠的笋衣瑟缩着 ， 身上散发着冬的气息 ， 淡淡的伤感与爱恋 。在这个世上 ， 总有些东西 ， 注定要被命运猝不及防地过早采摘 ， 没有被庇护于母亲的脚边 ， 没有等来和风细雨的春天 ， 可以不慌不忙地 ， 试试暖 ， 试试寒 ， 然后生长 ， 生长 ， 向着天地 ， 缓缓地展开第一片纯净的绿叶 。

    推荐阅读


    上一篇：米饭的做法，搭配上各种食材，做出来之后一搅拌菜和米饭就有了

    下一篇：女人的价值在于永远不会丢掉原本的自己