{科普进林区·科学辟谣}食用泡发太久的木耳，竟会威胁生命？( 二 )
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米酵菌酸导致的中毒 ， 对生命威胁很大 | 图虫创意
食用含有米酵菌酸的食物之后 ， 一般会有1-10小时的潜伏期 ， 吃下去的米酵菌酸被吸收后随血液分布全身 ， 发病后主要症状是腹泻、头痛、恶心等 ， 目前尚未有针对米酵菌酸的特效药 ， 中毒后尽早送医 ， 进行洗胃、血液透析等措施可以尽可能地拯救人的生命 。尽管如此 ， 在2010-2020年的十年中 ， 发生了14起米酵菌酸中毒的事件 ， 死亡率竟接近50% 。在我们的日常生活中为了避免米酵菌酸引起的食物中毒 ， 我们不应该食用变质的银耳、木耳 ， 尽量不要食用酵米面、吊浆子等谷物、薯类发酵食品 。
珍爱生命 ， 不吃变质食物
在生活中还有许多因为不良饮食习惯引起的食物中毒 ， 2018年我国食物中毒的数据指出 ， 食用腌制的食品、隔夜的蔬菜导致的亚硝酸盐中毒；使用乌头、钩吻、曼陀罗等有毒植物自制药酒或入汤引起食物中毒；食用野生的毒蘑菇导致的中毒；食用带有金黄色葡萄球菌、沙门菌等不卫生食物导致的中毒是比较主要的几种中毒方式 。对于我们来说 ， 保持一个良好的饮食习惯 ， 吃新鲜食物 ， 少食用腌制以及发酵食品 ， 不要食用陌生的菌类和植物果实以及块茎等 ， 不吃隔夜菜 ， 就可以远离食物中毒 。
据澎湃号·政务
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